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红烧猪蹄制做方法# j: A7 I+ B- M, e2 A5 Q$ ^0 S' x
/ i; X' Z) v: {' b, t主料:猪蹄500G9 A# r2 `% G5 d. R( L3 B7 q: j7 z) G
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁/ D% a) {; Y5 I& h- H b! R
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
3 V) D& z6 a) A5 y2 @6 I% U! V5 M特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！! {! K+ E; ^0 o5 `' \5 o
要决：- q! R( \, C7 s1 B+ S# C2 {
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，1 m- G+ O u$ W. {+ Q1 ?
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
0 n8 [6 R) \. W$ B, q做法：0 D4 t" Z Z6 f6 i' S6 p/ D
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；1 Z) ^3 X( U9 e' D, h r& m S
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
" i# b! g& c! E% \* W {5 B+ G2 o$ }3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
9 \3 u) D$ E. C3 _ _2 }" U4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
6 V* f( A% v1 }+ i5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；' \+ E" u# z" Y& n& O1 I6 D+ @! r
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；. E. m0 |% i9 {( e
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
% Q! {1 \3 {; c, v7 s另：
' v" A! M8 ? Q* T; J& ~+ j$ c1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
5 ?+ _8 Q" f c% V& f& \ i' q. j. ]2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
% {( I* {; ~7 W6 B" j/ i3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。 r* l9 A- p$ }1 f; Q" \1 ]1 e
. k) l9 ?& z% G4 w1 K! O猪蹄皮冻
' S4 U( w4 c9 V新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...! `3 D7 A- S: `: O) j
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醋姜猪蹄+ a3 T- ^" i: q5 H' q
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。9 ?$ ~6 r6 w" Y2 |& Q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!