深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
' G$ }: e, x' E
蛋糕的分类
! d6 |$ r; u1 t9 i% I7 I
一　蛋糕按坯子做法可分为：　
. S, b1 n5 R8 b9 a
) u# a/ _8 ?: W; Z2 @　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
4 f. f5 i. ]9 q; C
# e1 q: D, U' j  ], B6 n　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
& L8 V: m6 L; F
2 v# S2 v4 i  |" w8 o$ O　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
+ T  O9 y1 e. K4 a9 C  |( t
5 a$ b: R9 m2 R* R3 Q　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
5 P0 N, C6 Y3 O
, F" O1 N8 d) h　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
* ]; ?. ]$ [5 H  F
6 B: ?6 ~$ z5 _0 y& w1 N; b" K; B% j　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

$ y/ E+ I( E8 s" g# P　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
5 X  M7 k! m0 J; h( w0 c
二　按裱花材料可分为　

　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

  s: C& q5 g+ {5 L' o" j　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
4 i; s9 ^0 d! F9 Q& q8 `5 p! m
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
/ g$ [* q& M2 Z. v' g- e$ `7 N% }
- a8 ~; `: q. l$ Z: C　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

% g+ c' Z& E7 T* T) l% j& T$ M

chinablue80

各种美味蛋糕
) H' O) _/ M- |( f

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

没有吃早饭的亲们请绕道啊!