|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- ?5 R4 ]0 ^2 k' ^8 S& T; r0 l# U; R
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 E% @1 y. {$ E( s& @# e& I及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- q1 ?2 `4 T/ m: T2 s, {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，" {) m# L& a! C- e& f& z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& L/ r2 `3 `' W2 A# T. F- p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 g) k' ~- f! V# k) z- J" C; y+ m8 u4 c n! v
" @3 C& j! I" X/ D5 B! s/ y2 r: d+ z* p' X
[u]泰廚班底主理[/u] 0 u9 x- B' J+ l0 T
- w8 @% t/ s4 y" D$ f+ S7 I, a
4 T7 o9 d4 Q- u$ z% x- O0 ]& r小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 O0 C8 e$ O" z+ Q2 J) t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ s6 }# T9 Q, A& S- U; Y2 W) I7 r
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; g! `2 Y) q I0 M
; l, v, w8 `! u |/ V
8 e% h$ |# }: i3 W6 E; r- B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. Q2 D1 }1 n8 M* `# ~, l+ c2 s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 f/ ]. G+ _. J* V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# r# k! m9 x4 e: D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 ~4 q& {) B8 v, Z6 ]; n, U* L要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" K* E0 @* Q% I3 [ F$ V$ O8 n1 F% i4 G2 C% Q
5 W! I# m6 f% z8 @
z( g& P0 P- Q4 @4 v; l3 D
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. x; I( @8 h/ }4 z
1 D. G! [ x3 ?% w
4 M) M( u% x- O# t* ]& t* [
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( t( h" h, E: J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- y, x8 f/ [' r. t* ]. Q( U5 c9 y
* c4 m c; ]& v5 t* \; W' I7 H: Z7 x; f g, v& G- q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， F3 `& `1 \5 Y" x& {0 d0 E1 o) w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ p! {/ p" t( O4 M/ O I _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! r$ C# D, Q4 K. I: T2 n' {
這也是阿 Tu 的心思所在。) u. g- g$ a5 F4 C4 W9 Q
; @3 }! _4 Y$ Y' Y+ i5 F8 k
$ ^ b8 H, @0 h3 N如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 G& f' V3 I# l/ a- b/ b
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 |5 t. J! ~ c/ b# Z$ }( u' A$ A: Q$ E! r" ?- p
: s* b ?: w& h& \: Y[u]Ken哥推介[/u]
) Q9 d, C& r- d+ F
* x3 q' ~) ?* C- G( r
4 B- {; ^2 U! g0 a[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) W& J4 [) {9 X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' I. I; H3 ~, q) i- s% H6 H薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: R8 N$ l V9 T) {
5 w+ n- K( n* l5 K- }
7 Z1 f7 `! c/ @7 U4 r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] P6 v/ A0 U, b( U" F
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 {& L3 a ^0 @& e2 g2 D5 O' M# s5 p6 z( U, Y0 A n- T
4 q2 W- o: ~: e6 d) R4 v# g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 L$ A. |* S o: X6 M: h
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 W% _: D3 s3 {) f: N" W5 a V' A" Y! I2 M
' `3 _1 O# O, H5 S9 b
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ R: @ L! g$ a7 x p) \' O [" h8 D* U
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! Z# J, ?6 Q* ]9 Q( C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ q. r) ?% f5 D: u$ h+ w6 E& U" Q/ Z( u: y
: B. l1 e4 K0 H" F9 o9 q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# U( b" A& q4 F4 ~9 _嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' T; p; V2 d9 t* g
點上微辣的汁料，惹味無比。% T1 E9 Y- z" R X. D" g$ k
t. F% w0 o3 m9 u8 g4 T/ x
" ?% F- @2 i8 }" p9 O[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 l) L" k/ G0 \& D0 Y. s泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 @1 k& I. [3 s% ^6 G0 f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 P, Y. G3 E; ~8 J: g& @: f& d2 P. u% `/ s( E2 p6 o$ h+ m. h
5 z. X& U2 }% f3 A/ i[u][b]泰串餐廳
; J7 r, R" @ g% }% d7 X/ v地址﹕佐敦廟街228號地下4 t: n( Y* B! S# V0 z' A$ Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 L# G9 S* |+ i4 j5 P
, O3 c/ {* D$ \( y7 z
# s2 c. O! a( l5 O3 O) [# ]* p3 C- G: [' ?
6 U8 H' m' b( X' j! v
) \& F. n/ s* _- r
# |9 m- F" |5 y : z. a- L9 z, ?9 o
% D* F- G, D6 ~& n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" @, n8 A5 O! w' _" \8 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, O; C6 ~: V8 @5 a* W; q
* @* {! L, {- Q+ F F% p
5 t* @" l r" z! F2 m2 o3 m0 g2 e. Q& i1 d2 ]- P+ c
招牌海南雞 $80/半隻+ v2 l0 O* X s' C/ \+ g# b
$ F% s0 W! U# x0 |$ I
* @% L. l5 s/ o( t& u3 \$ l$ f0 w' { s" T/ M
2 C. c$ t. h/ c
: @ S# T: q4 R) y6 t7 Q7 Z. b: d2 K! u* _' m* b- x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 b1 I$ Z# j8 H9 m4 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 I, i0 m+ n! o; W. G! \7 F" O. c# \5 g2 b0 x4 m2 S+ N. s* D( o$ n. A
& W/ q% j, q8 |! h
/ _, ~ T- T6 V: q% p8 f+ Q; R青咖喱南瓜雞 $58% e! s0 N8 C# R
1 E8 b$ m( s/ H3 {& ^& q1 J
& I2 z& R! W; u' L# V. {- G
( x/ a2 W9 _1 ]; X2 ]
- \) u2 L7 ^: Y9 c. J9 Y; o! r x* V1 f9 n K) D9 U
* l& I7 [/ \ M/ e& Z1 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% ]2 |% ~( C G* C6 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 ]0 a& D/ j/ s! ]" U! V
& b: P( O1 S, T+ \
7 p; L5 m% E. @7 {4 U( V" y) R
6 w1 H) ]0 F) I5 _' j串燒沙嗲雞 $48
7 h9 B+ }# S0 ~( A& Z8 D" J. L5 G) D$ Y) B
% r& U. `2 t. ]" F% V! w8 J
* V# g5 h o# C0 [" O
# b! m2 A( S: M* O% ^: c: W
, t) Y0 e- S6 p# Q0 F9 ^, q1 i: v! W( K$ Q' N, O0 a
4 p, u4 t5 ^/ s$ j4 H
; N" U9 w2 K" u% H+ m3 D) e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. Q5 k9 }8 l' `/ K# I3 E/ U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 b+ z% D8 R$ K7 x/ i9 [' ~* @' ?$ k
6 v! r, m: m2 E0 W+ p* I. O# z% i2 i5 [7 l" {9 R: G# m3 o" C
( ?. w* c9 ~; U0 E8 @- o炭燒豬頸肉 $42
: p8 B+ j' n! n9 T0 u. H2 ?; @% k8 N) e0 m
3 s3 Z- M2 _- t) S4 x3 a; S- e+ H U" e- {* Y
/ V# b& ^9 C6 I, t
5 A) ~4 W! V5 P+ t* _/ Y* n/ q2 L0 E3 }6 U" B9 c5 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" f/ v& a6 L; O: r7 C6 W! ] C T) v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 ^6 q- a6 ~; }* {2 C$ R/ T
# t; \% V* k8 |1 \6 B! `% X( u1 n, @7 l1 {
/ V# i: ~9 o e5 w3 R" E9 K& J
香茅豬扒 $48
2 ], y' h: z5 g$ T
3 o1 a, N v; P! Y# O# I( M
+ z' \( @: d, n: [
( K& Q5 o+ [ d
4 I3 V9 F% {4 w; w' R. V" }6 m# G" ~+ O; n. s1 ?1 W" \% ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* J/ ?! v# U8 C5 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 L# X9 z* g9 }6 L0 W
2 o* c. Q$ i7 `6 P
- [- q. X/ e/ \" _! N% f0 t: r3 |& v9 Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!