|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# c F3 K6 T$ Q6 e1 p
- D* x8 A j9 P, Y$ Z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) p* Z6 A8 y$ C% o3 A e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 e3 r) I4 z1 [除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, d+ N* Q- o5 c1 }
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. a# f+ \6 h4 h% d
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. X5 Q2 b3 ~$ h( b5 B
1 j7 {" W5 H ]# _( w; X9 U+ U
6 D( \ D- D( j
; @0 f B% C7 x[u]泰廚班底主理[/u] $ a4 [' o" d5 Y" G. u; U% S
4 U4 [8 i0 h$ ^& c; I
9 L1 B" l: s, N2 ]# q) ]/ k小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% P0 y* t4 L3 n1 q2 R3 @- |
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 O6 f9 H$ n: d3 S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 ]9 z8 ~$ N+ \; P9 k. W% W8 `/ K; n ?" U! ^$ O- Y
* \; K+ W9 ^3 w9 G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: K; N* x4 c6 b另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) `8 Y; [5 V; _4 p" L
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 p& |; g( Z4 W C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- J( ?3 O9 ?) z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 E1 J& l, W: X% B* ]" }( t) ~6 Q( f$ b- ]+ D1 S) r
' E# N |' A, _: {! j" p! m' R+ z/ A5 ^! }$ r- y9 w
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 p9 ], Z# I8 o% K; i% s+ a7 R* f {* m
3 _7 W6 z! L" D4 f7 W5 ] h
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# Y1 l: P$ ^) T) W
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. v; ]; r& N" |5 P% P: ?
' Z3 [: E# j- {0 \8 ^9 ^$ Y1 P( [9 n( m$ f
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, L8 ]4 I* J8 K4 p% c. m6 u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔" j) I- r; r- Q+ |/ W: ?1 V
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' z) g+ ^/ o/ o: Q3 w* C這也是阿 Tu 的心思所在。+ u1 L1 p4 U, o+ @; r7 c
" Y* k- O) @! y0 }# W# e
3 ^$ h E& s. s% o# [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 ]7 l( p& H6 K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ G" c! _2 h; r/ O: P
! j/ l3 Q" F9 G' D' g/ [9 ]# T/ n2 g/ p" D: z9 }: g
[u]Ken哥推介[/u]
) ~& v" N+ u& T
! g- b7 H, }, h! Y; r' `
' e4 r6 n6 V3 g" Y3 r6 L8 D4 ^8 S[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" R6 y% P8 D! e! Q! n" Z. I, }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' v- u( L& }9 S$ n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, M; V- A% x/ f9 K6 A7 I1 o: w- X
2 p c3 r; [# S8 I) G. {1 p3 }: L: Q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, X! B! }' K$ r1 D) Y R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& D8 Q7 m$ I+ Q+ e9 f
5 k) I( w- q/ p+ x2 [1 q+ ^, x$ J) _ s% T" G
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 \# ^5 R b& X
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" I- l. a A9 o8 }& ^
/ t8 V. f+ |: w+ @" p3 n
) S0 d7 O% I! T[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' f5 |3 u: v0 [+ F
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% J' ~ ^: A9 T醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 n2 L! W2 S" ~; E5 V
3 {7 u" A2 a7 e* W& d2 B( z
: } p* L1 X' c" A$ D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! {' C$ u! K! n; d) V4 q# W
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, X7 u7 g1 \; @+ v5 j, y6 U% K點上微辣的汁料，惹味無比。
' K8 l6 r* r" G- p+ i" C/ }2 {2 O+ [( ?% L6 i" |5 C/ ], f1 E
0 |1 b3 }& a% @+ j# {. Q3 h3 C
[u]香茅豬扒 $48[/u]9 x* w/ ^' m# Y/ b; z, W
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' Y# u1 d! |3 ]+ c葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* \, r( G; r/ C
' \- q5 g6 O+ @$ \: N8 d. r' Q8 e+ O. a3 t7 @# F
[u][b]泰串餐廳
' \# v( u$ a- q3 e地址﹕佐敦廟街228號地下) z; p4 t c6 Z+ m L2 Z- U2 g
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ E; L0 @/ q1 {8 V& E
U1 ]( N7 w F1 B$ E, Y- I7 w# l, x6 Z: \" x9 S6 V, r
8 z; \& M3 Z! {5 u; J
# }- O2 W/ j+ X$ C+ {. c4 y1 d. c
E1 c8 s1 b$ V4 _1 n, }3 B2 W* K( w" S7 |6 k. J
9 p y/ M! d/ t1 M+ x G
( W9 w( z2 y* _+ L- Q+ E: E: Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 M5 \* r0 F* R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% T5 r' f4 g2 Z9 \8 d9 G$ A
. Z/ r! I' f8 v' K. W4 b/ u" C
S( s% A- @$ q* |- b
" m6 @3 l. T4 Q: G招牌海南雞 $80/半隻7 G! ]% X5 x I0 _" m2 V v9 l
L8 P2 x& ]1 ^0 ~0 l+ y* F- `) L+ k" a6 R
5 O! j/ W: C/ R4 Z1 s$ Z% A
- D5 l% c" C7 N
6 G: n4 c+ ^* x) Q8 ^. b' t* y' a" Z9 {' S' R) C: q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 O, b$ A# b$ t- y y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Q0 ]4 p# C3 d4 Y2 R( ~% H: J; B: G) q' J: [5 e9 v* O U4 P
5 k* e% U% w# y4 Q; M0 e; ?6 `
$ H9 x9 N2 q, K: @0 _3 T/ x
青咖喱南瓜雞 $585 |( s1 M ~3 Q. Y/ L6 m8 n2 `0 r
, L: T6 t0 P& i' p1 o( v. ~1 L9 h. j& z, T
" z4 r5 W' `% h1 D+ {8 m$ `6 J
+ P! u; h8 d6 t" {* {& Y& f( F9 h
! a: y8 z' ?# }) b* E& K; F/ ?
I8 ^: x8 [+ e( |" O9 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, d' S: _7 w! x0 W) u; K% d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- K9 d$ c0 t n" z
3 o; S/ S% ]' r( z: @: S3 b2 x1 p! U2 J6 |
1 Z3 T2 R- X1 M3 o3 I6 v2 U串燒沙嗲雞 $48
; g1 \9 R8 q( P9 _1 A' F3 e& u! h* r
9 C9 E- W6 {5 p/ T' u
( j. I" `% S: d9 I& e3 K# q" a
6 ?' w# H/ K6 K, c; _/ W- a% U1 E9 {* Y, p+ n7 S
: P5 K$ P4 V( u6 F) O) L* g# b4 w+ z) G0 ^% l6 l3 f" e6 u
+ u" k" \$ `$ C2 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] `5 q: `$ }4 f5 S' Q. Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ K e+ B' ]+ |1 t Q7 s
# F2 i7 Q/ \9 ~' z" ]+ n3 ~" h, e$ P: G8 _# ^
) W9 r, P0 S5 \. R" D$ d A, a炭燒豬頸肉 $42* _9 A( b) R' F9 g5 A% {
$ g1 Y$ E8 ^& @" e! q/ a$ p) F! k2 w
4 L: `: X2 ], R r4 ^/ K/ A6 n$ z# ~
, Z6 t F0 S( [8 l' f. N( d' I; ^1 z% j( F. i. F3 l8 `6 w1 I8 I- N# g! a
7 [* }5 |1 T, g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ b7 `, Q \+ }8 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 A: {& k" T3 ~
( `* v v- i3 x, {) ?$ [
: a" f [0 ]9 O3 M3 p
* }( N. @" ~: T& x
香茅豬扒 $48
# I# P. `5 t/ b8 R) Q
2 {% }' F7 Y6 I8 O$ h& A5 m8 u! m" w+ h/ M. B5 l3 m+ z+ K1 o0 l
9 |' a- r# l7 Y* ~; y: A
: R" h$ O- j1 g7 F
, q3 ?5 \/ A3 [ i7 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- i, z7 i. L5 V& k( G& A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 k( }* ?3 Y- Q X0 V
! T" f5 j4 v! h3 K) e$ ]9 W% O
0 b! R# H, Q8 Z1 K- C1 F
! b% I0 O# F9 q- i: A5 y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!