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2 {# ?. A/ B9 V
8 K8 } z% D" d+ k* A3 u3 @孜然鸡翅 2 u# L: K/ q7 Q2 H% v, d+ y
用料：鸡翅 孜然 香菜
D/ s9 p' w$ X( v- z+ k做法：
7 K8 _) a+ g- Y, z, G: \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 b/ e! p8 _8 M0 ?+ V! ~7 R) }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * R6 ]3 X0 F' B) n: A% A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; o9 g5 b; z2 g9 w4 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" h2 L! }4 J$ [# N! ?, K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 ]" d+ T G/ l( O( j4 s/ `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( [6 m9 J6 u3 I$ H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ `0 W$ d/ h# }" E' n# ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 j$ C! M6 s/ p+ t9.大约5分钟后收汁后上碟。
* A8 k! s# O2 P4 F* @# O% y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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o2 z1 G, e" t7 \: G/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; W/ H O3 E, }# ^& ?8 b
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芝麻烤鸡翅 . @0 `' G# D: @% m/ u, ?% o6 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ S- \$ u! c, ^) }: ?% j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ _+ g8 ]: @# C& d8 K; K
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( U k* P, k' V3 J# `& \! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 V8 O' G. v+ W
$ W. f% O4 Z! j. h) H! L/ ~5 n9 Y0 f糟鸡翅 5 x( R" v9 o+ | D" v3 K C
原料：鸡翅 糟坊 9 O: g! j& t' `8 h
调料：盐 葱姜
1 l, f4 }( ~, r0 {& S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; i0 h: a+ P8 T% Q e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; F- u/ o: n9 c$ C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' n. p# }" I% e! q" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* _% j- m8 j% y3 b9 }+ @/ b+ e
$ L! g, T- ]/ L3 E- ], Y% D! q熏烤薄荷鸡翅
( K: I/ m. y8 p; G: J7 Z原料：鸡翅
, J% U, |7 W, J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 y5 E1 E+ P) f* A K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 K1 D) s* W2 |
1 B) M* @% A& z# s; W; m B
: Z9 B+ H. O( y8 ^# Q1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: o8 }6 P8 _( {4 B" c. z4 T2 c- p6 |
3 A3 d% L* q' i- @% j# F香菇蒸鸡翅
: v* A8 _$ F- [8 r3 X& z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & E; `0 t8 G; C; c+ e5 G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- @+ e& ~5 p+ a" d* f
" k3 ~8 X I$ V7 e9 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) u8 G D* Z5 g* r, [0 u1 e7 Y w+ g; Z; s
香醋鸡翅 + T% Q1 [2 J% K! N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ M! n+ p- _; g. b9 ?+ ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; O$ R6 H& C% q2 ~
# F7 u a e" ~; [% i% l+ y: G
! r' \1 u; u; F# R) D: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) `. h3 S- ~8 o+ m$ F7 h2 k" r& J/ W
0 E& c& D4 j9 V3 y: v香橙鸡翅 3 |# I& c- t/ l% K7 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( |6 g) \; W9 V+ t( ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: A' ]: B. ]* ?: k% B1 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 Q" l7 W" q% c
做法：
4 p& V, Z7 v- N( X* v0 K/ D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! l& C) A$ a7 H4 f/ w2 Y! \ M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ c1 J: r8 Z$ I: @- O8 D4 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 o1 ?( T& ^& d9 r/ R6 j5 V6 Z. f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' ^& x' p: ^5 v$ l
6 O" {% U/ P. _; l) s' R2 h5 {1 [$ N% h
' O6 @+ v+ B/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, R$ O1 I( t* m+ V# @
/ u8 T1 v0 A0 M1 u脱骨烤鸡翅：
; M7 o% M1 I% O% O5 ]7 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & e9 [. C) m0 ] r( l7 d& C& R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; r) X5 }1 o1 ?( N, V: N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) K Z$ V0 q6 o( }( l. O+ J
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蒜香五味鸡翅1 N* H4 R3 V8 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, U! j; p$ [ z8 s& L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 [ ^' R) D# {4 T0 _9 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( g$ B6 F3 ]: k5 Y' `/ Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. |' B) j9 P {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " q; q6 i$ q& \) @" M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 {8 `, ]# G/ U! D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; }# v$ M f6 c' h: ~8 P
; \* n# ^" [" N7 z2 \7 g/ e( b/ }* i+ W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 ~) W$ f& F3 c0 }+ S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; m' U/ J" F: f3 ]8 P3 _3 }0 G U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 i$ ^& S6 H' B: \. [ G8 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& ` j i! U6 {7 Z6 i9 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ I0 p/ x- I Z/ I+ z1 S" H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, R! m: z9 E5 D" }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* D6 w5 G! v! M9 x2 |4 r
: K+ @" B0 }( \3 b0 w: S) c+ q# [
三杯鸡翅 7 f: s" |/ U: {6 f& F
主料：鸡翅
+ ^, W! Z0 }- a# q* a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 f: ^# a G: W3 E. q8 V( ?) Q
7 E' B, J1 u' G6 |1 {
" {' r8 g" x& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 I5 S+ v- D7 D6 h5 p$ O5 s1 U% A* B0 g8 E1 Y$ g) H. q
惹味烤鸡翅 2 M: b9 l T9 m, Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 ?+ ~4 P% N& K) R5 T做法： $ z) E5 {# v" U" j$ L/ b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! s. K3 h" F& w9 P" u2 s6 r" Z( T# L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" K. [; _7 _( u i4 i. a
; Y0 O1 t2 W7 ^: \: i A! d( s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 M4 k7 C7 h* [: l4 M1 w
4 P% R1 x" ~% @
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[1楼]：6 \& r' Z/ p& s# H! v
青椒鸡翅 9 s1 v' n6 S4 v" \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! ^' [$ D# l; _3 I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % e3 o7 c& o1 r A
做法: 7 ]4 z+ K' w- J/ ?# Y+ g7 {& [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + z8 R, b, W0 T
2.青椒切圈
& K# \. S3 }3 p( G1 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 e6 A; y) x( r4 \; Q5 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / w3 x4 ]' |5 A K6 l% }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 J! F0 v6 a' O0 V$ d; ^, h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 \! b/ s8 A: [% D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! t. D. _( c! D, v! z {! s9 j
8.加入配料翻炒 ' N" L/ d1 q, n9 ^* u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 l6 h; C3 j3 o i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 l1 Q' n G- o9 c1 F[3楼]：
8 { j5 Z' O3 X" v. j1 ~/ a# ]啤酒鸡翅 # q2 `: l l* M8 {/ Q7 Y; s' ]3 T. {8 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 A( Y/ a- n% {8 b% X' k" \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + U: o( f0 H ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 Z& K7 _' t, b, S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; a6 D# h; q$ o+ {- u- Y
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|" n6 E: E5 r% Y" [2 I魔芋鸡翅
q+ Z7 M& x" C. a( N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 p: ?. T7 @3 D; B调味料：
0 D6 }% K6 e0 k$ M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) i0 b$ C" g& {% P, E做法： & F/ O) R2 m7 [, r b/ l/ v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 J% Y7 i8 g+ o- D* R* {2 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * X& h8 M$ J, N- o, [+ e# Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - q1 U$ N: A+ I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & y' F6 [9 Z9 p7 w. C$ h$ g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 O& `' m$ g8 b7 t7 T& w
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2 o9 Z$ A; D) |5 Q4 a[6楼]：
8 m \- Y( M& @* A6 T5 s s蜜汁鸡翅 * X7 M7 Z. h. G t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, O" Z9 u4 @3 w* a5 s8 [. [做法： 9 d; Q2 U( }' }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - F7 _5 C- y, n9 J0 {6 e4 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ _; I3 {: @" V. n- ?3 x- ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) g1 c( V6 [3 _0 X5 X1 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: ^2 d2 Q; @ V1 c, L" h. R
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玛瑙鸡翅
' j% V. g8 ?; M3 I, p$ { _9 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : V3 d! m4 e4 O' W/ O
做法：
3 G) K/ K8 Q# b3 Q) N2 J/ B# C v( G9 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # G: d7 f* z7 K6 G1 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' ^( [ p) ?1 T! x5 N" u$ Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 x2 m ?' B8 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: ~2 c$ V7 X" Z" e7 O1 [$ U7 ^( B8 R# A8 l2 b% K6 H9 p y
' c$ T' i6 |$ t1 {" @! s( W4 a, T: _* r3 |" L, J `: p$ K4 [0 K# O, p) g
! E0 o1 A# O) `5 a! a' v1 r0 t4 q6 I5 y
! z, I5 b7 u; T2 Y4 x1 h) O% e# f6 m" m% B( ^
7 _; b2 r4 | z8 _$ {% f+ K- b4 {2 H- u; z7 `
1 Q# p9 [$ M4 I% o龙眼鸡翅
. X$ Z1 W3 q: V% | F# x& _2 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 S5 C" w" F; z4 J2 P% F做法： * W6 m( z% N* @2 g6 I% U& o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & p# X( a# a, |2 s2 w7 k) D d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# Y3 Q2 e* D; ^6 L4 h0 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& F7 d" ]: h9 H/ ^9 X+ o* H; P, ^# }2 r* R Z _8 ^
, J# I3 S1 E1 ^4 v( S
" U8 W- i4 M" g& {% X8 L4 m; S
! z J3 g; U0 G
% Z$ G* i5 t0 J
. T: Y$ l9 k* y1 y可乐鸡翅
p+ p' z$ j( i$ i4 z) T4 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! z& H- `/ O/ P" C* g W9 u0 X7 Z0 G8 ?0 N1 w1 G+ {
! F# x N; I9 s6 |' J+ t
. a# ~/ l6 f% ]1 q1 K烤鸡翅 ' b5 r& n6 M% N0 U3 M% B( y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . `2 [$ S% S3 E3 P W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; }. _& N' k. T3 V: N) E/ K7 y
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. |1 f$ o4 T6 I$ `/ X7 O( C0 P0 O( g7 r: Z' ]$ c7 A$ B6 o5 {
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咖喱鸡翅 , x3 o# i3 Q" k9 k
主料：鸡翅 / q/ \. w% t! t% }+ \
辅料：熟土豆、青豆 9 T3 o3 ]( q0 M* u9 G/ {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) X4 M2 Y* |4 y2 f; C) ^2 |: V/ ?7 p
做法 5 [! p; M) J; i. T0 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : n3 l5 l. Z+ t8 q+ H% J4 E) Q9 X- F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ }2 t; @* x0 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54