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 8 B. [6 ^( G+ [* P
6 F( ?. ]6 f: c4 I& }% S/ @孜然鸡翅
5 M% A' L- ^6 ]' u用料：鸡翅 孜然 香菜
( N! F" {4 ]& k3 D+ X+ b5 P做法：
' G0 \" ?! T, r; p M4 Z" {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + w# B3 \" T* q0 h/ z V/ c3 n* \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 n0 @6 |* R# E4 E6 |2 Y3 ]# j B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 {( L A$ U! \" T! O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% b' W7 R- _/ z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( @5 G, P' ^7 u! d3 `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# m& I: a7 j( T" b+ {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 N6 y! r4 c* O, H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# U D% g8 E9 k8 B8 @' |9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' R5 m1 S, J# l2 Y' r3 y/ a, V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! J+ e3 h4 @: \) {/ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 ~0 \; x8 f; X3 E. c3 ~3 Y
0 E0 d2 R. f3 s6 n! Q$ |, m芝麻烤鸡翅 9 X2 X9 U6 V1 U/ z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 S& N* ~/ S$ D) Z2 U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& o, L$ i) q5 J8 [
" c3 }/ K* S1 D$ f4 A2 q c' s
4 |( R o" K7 O; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 f% I- n8 ^% T" L) b9 _ V
, Q! U4 n. e0 H糟鸡翅
( \9 R) Q% j- A+ n7 t% v% O, Q& P( B原料：鸡翅 糟坊 ; t: r& p" z7 S1 G' S
调料：盐 葱姜 * g# U5 E2 p' F- e1 Q) z4 j7 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 D" Z- U, v4 s. K; U' i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 K2 X, M1 `9 ?5 C! p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; l6 B9 n; S7 F$ o* V7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ?4 H* U& u' Z4 v4 A2 S
原料：鸡翅 # |/ @6 E! J+ |4 U$ i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 K% d4 H% l+ A2 I$ p7 u% B1 h& R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ u+ n" _/ b% K3 G1 q6 h
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2 |/ J7 p, t9 U+ r f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 p/ a' ^5 r1 F7 c" s. A. M& ~香菇蒸鸡翅 - G( o% V7 P# K/ ~, [& N0 k8 Q4 q# X2 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% ~9 }' v8 V \: r6 [. i" t. N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 K1 x4 O- {3 P ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 X. i# X/ R9 c3 {5 m
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香醋鸡翅
% S' a; x- m- {1 X" i k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ ?. d% q2 _- }8 b! T* o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. E/ h1 R; ^2 e6 C
: I8 ?: t4 x4 h9 F2 i9 a. H/ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% n' |* L1 ^; [' R3 s
5 X3 }) }- J ]0 V% [6 @, k8 X3 y- P香橙鸡翅
. o/ U* I) Q l! d l, n( v9 W原料：鸡中翅12只，香橙2个
( u$ D o! f% g5 N( c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 F5 M# T A# ~! h- l1 {' I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ N9 {6 A' T" J- z3 v+ G' ]做法：
: a0 N9 ?- r: G5 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : l9 q% `6 a( D9 P2 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! o6 ]) I9 {2 x. I r0 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ N0 ]# G+ [1 b: S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 e3 B0 E7 o6 k0 E) t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' G+ K/ Q: m) X' Q+ B& m' G
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脱骨烤鸡翅： ; V' ^% b) @6 R+ D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % K& I; R+ w3 F, n. e9 e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - J w( T Q/ c9 O: z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( B0 ?9 Q; T2 J8 V: I
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2 U' [( Z( r/ g/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" `, a! O, M! [$ w4 x( x
1 R; v) w2 M' E; N# E% A蒜香五味鸡翅7 l9 c6 M9 `- K! d6 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , I% \. c1 }8 @ R$ x& g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / X+ N. a" P9 d9 Y1 e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- J7 U+ J) p/ z- S; n0 G0 W5 z5 G) A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - b& e3 c( ]# ^ ~- q) ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 F U, N1 s" G: B& e9 X8 z' L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; L" v/ c2 J7 k! r E3 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 C; p w* C9 k2 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 D. w1 Q, G+ t: u+ b0 W6 t- W
! r# K2 h# D) ~' L! z: P2 d蒜蓉辣酱烧鸡翅
% d) s9 v4 d, _" L. ~6 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 G, ?7 _1 D& X4 v& Q; s% S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 R5 _/ c5 u- ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 r0 e( r& V3 [5 _( z5 n4 c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 |% _$ f& ?" D& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 B9 x' t s2 L( K' f
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三杯鸡翅 ! H' s T7 u2 Z! F$ n" V1 \8 m
主料：鸡翅
: V" i- A5 ^# _7 ?% D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. O( x; O- F7 e0 K
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5 Q2 E" D' }2 |6 G! Z q3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , R9 N0 ?' ^+ i# }0 S ]3 D" T* T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' a% K5 L: M1 A5 I9 d做法： / f7 T( \( Z3 C7 v! c( A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 n6 {. g& j) H! n& v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( a+ G6 A; G) @4 @& M
; v6 b5 Y9 V1 I1 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 j3 k* c! F8 |
青椒鸡翅
1 z* R+ \8 u' x* H6 M原料:鸡中翅,牛角青椒
/ f3 W y2 M% m6 `1 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * e1 o6 F' m4 ~" ?" ?# \) ]) }
做法:
5 y( s* b& B, c) N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 C6 Y3 x4 | y) _4 [
2.青椒切圈 ) }; V3 W: }1 |% ]4 n. j# | H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 c S' F- {! ?7 a8 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + }- Z( g- E0 n* q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 i& C# W F f7 h* @2 O6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 \9 l7 }1 q0 E$ }9 H9 ]* g% L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 I- ]0 k& c& c& k
8.加入配料翻炒
* F+ t2 B0 D" z+ \2 K+ q! ]2 s" F" w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / H% Q. L5 d: R: W: w1 [; ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 k$ M. U+ m+ y8 ~* i! H5 I; B9 H/ M5 o$ F8 c- q% E% T z; n
; Q5 i' U/ R( k! S5 o- o* i3 v/ c- c
[3楼]：. ?4 R( R( {3 w- P8 b
啤酒鸡翅 " E }4 r4 T/ N. n& l' Z/ h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, }& w+ r+ x+ f/ m1 J! l- V, J8 a! Y. @1 p1 G7 P8 p& N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! `1 r! E- H3 M) c7 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. a, O+ l3 F4 w) t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; I' X( {: x0 `6 R2 C
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% H3 e& P* {6 K* U, {魔芋鸡翅 ; c9 i5 u& w/ ~, ?% d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * {0 P0 W2 b9 U/ i
调味料：
9 w# v! _0 I7 B3 ~' J3 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; {$ s% }4 D. H% J
做法： : @! E X7 [: g3 L; Z# [0 S5 A0 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) A3 ~4 k- @9 B8 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ c6 C" Q4 u) ]8 R! c# [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " A- k* x# Z: D# q+ j3 a) K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % d4 \& m V) [ n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 w# d8 I1 h8 K
5 T; d5 {: m7 P4 S. A
/ F6 \5 o, W/ C6 h4 ?[6楼]：
# F9 i6 g8 G* h Y* O; q蜜汁鸡翅 4 k8 L8 F. v6 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" p1 X1 I5 h3 }: K( t6 H做法： 7 g& {9 ^9 G% V# T2 ?# f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- Q1 O6 D, F% S, W: [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * f2 Y- C6 G' m: Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) U( }' \( Y* s( y) }( p! A/ f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) }- Y$ p2 _( N8 J% j3 a+ B
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玛瑙鸡翅 # `$ A& q' [6 w3 m& E3 n' M5 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ {+ E1 R/ t& o6 K2 t% {做法： 6 z8 J5 F# s. o) E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , K) p& v/ D. ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# {# C, }* S5 [, V) `! f! {, b& \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 _$ p3 U L" c( z0 a) ?) T; w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 W2 s; g( U4 \. L
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6 P5 j: G/ b- ~+ ]+ \' x4 g1 ~8 T$ M' B* \龙眼鸡翅
% `" Z1 E' x/ k# O( f7 j4 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
O3 s- T8 W1 Z6 E, ]% K& H. F, z做法： 5 V( w! {4 K+ r( t" \; M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 _. ^" o# m# a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 c. n& M. e* ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * n: h/ q( f1 r2 Y: b
4 q( |# D, v$ }& Q+ S5 o( f) M" I/ X1 X5 A* @( _& S6 F# O+ V
K' I5 f0 X: y$ m o) {! t [
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可乐鸡翅" ]' H0 ]9 V! ]0 _* J8 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . x, }! ~! }" q h
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$ I/ J7 e- H2 {* N( M& N4 f/ R
烤鸡翅
9 j( m, v+ H; g1 k- z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 W/ [; W9 B* q- I1 Y G, G i& }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! B& p9 c) t9 }3 h
( o. d/ ^7 _; e' V% K" j9 E/ a( M+ A. t g( T' J
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咖喱鸡翅
& Q8 D% A# `+ O, i+ g主料：鸡翅
# W/ h6 C8 }: Q0 u辅料：熟土豆、青豆
& F- [8 q( ]7 q: D6 ]5 \, }+ _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' s! T, w% @( [4 s1 i9 z7 E
做法
" ?- j$ A* P2 Z2 ?" y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : k) u) N7 P6 ~) L$ c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& @( O' J9 N, ]* n
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54