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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 K8 }  z% D" d+ k* A3 u3 @孜然鸡翅  2 u# L: K/ q7 Q2 H% v, d+ y
用料:鸡翅 孜然 香菜  
  D/ s9 p' w$ X( v- z+ k做法:  
7 K8 _) a+ g- Y, z, G: \1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
2 b/ e! p8 _8 M0 ?+ V! ~7 R) }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  * R6 ]3 X0 F' B) n: A% A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  ; o9 g5 b; z2 g9 w4 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
" h2 L! }4 J$ [# N! ?, K5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  3 ]" d+ T  G/ l( O( j4 s/ `
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  ( [6 m9 J6 u3 I$ H
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
+ `0 W$ d/ h# }" E' n# ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
4 j$ C! M6 s/ p+ t9.大约5分钟后收汁后上碟。  
* A8 k! s# O2 P4 F* @# O% y10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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  o2 z1 G, e" t7 \: G/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]; W/ H  O3 E, }# ^& ?8 b
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芝麻烤鸡翅  . @0 `' G# D: @% m/ u, ?% o6 h
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
$ S- \$ u! c, ^) }: ?% j做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。/ _+ g8 ]: @# C& d8 K; K
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( U  k* P, k' V3 J# `& \! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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$ W. f% O4 Z! j. h) H! L/ ~5 n9 Y0 f糟鸡翅  5 x( R" v9 o+ |  D" v3 K  C
原料:鸡翅 糟坊  9 O: g! j& t' `8 h
调料:盐 葱姜  
1 l, f4 }( ~, r0 {& S1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ; i0 h: a+ P8 T% Q  e
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
; F- u/ o: n9 c$ C3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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' n. p# }" I% e! q" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]* _% j- m8 j% y3 b9 }+ @/ b+ e

$ L! g, T- ]/ L3 E- ], Y% D! q熏烤薄荷鸡翅  
( K: I/ m. y8 p; G: J7 Z原料:鸡翅  
, J% U, |7 W, J腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  0 y5 E1 E+ P) f* A  K
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 K1 D) s* W2 |
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: Z9 B+ H. O( y8 ^# Q1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]: o8 }6 P8 _( {4 B" c. z4 T2 c- p6 |

3 A3 d% L* q' i- @% j# F香菇蒸鸡翅  
: v* A8 _$ F- [8 r3 X& z香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  & E; `0 t8 G; C; c+ e5 G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止- @+ e& ~5 p+ a" d* f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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香醋鸡翅  + T% Q1 [2 J% K! N
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
+ M! n+ p- _; g. b9 ?+ ?做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。; O$ R6 H& C% q2 ~

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! r' \1 u; u; F# R) D: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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0 E& c& D4 j9 V3 y: v香橙鸡翅  3 |# I& c- t/ l% K7 G
原料:鸡中翅12只,香橙2个  ( |6 g) \; W9 V+ t( ?
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
: A' ]: B. ]* ?: k% B1 \腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  0 Q" l7 W" q% c
做法:  
4 p& V, Z7 v- N( X* v0 K/ D1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
! l& C) A$ a7 H4 f/ w2 Y! \  M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  $ c1 J: r8 Z$ I: @- O8 D4 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  3 o1 ?( T& ^& d9 r/ R6 j5 V6 Z. f
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.' ^& x' p: ^5 v$ l
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/ u8 T1 v0 A0 M1 u脱骨烤鸡翅:  
; M7 o% M1 I% O% O5 ]7 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  & e9 [. C) m0 ]  r( l7 d& C& R
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
; r) X5 }1 o1 ?( N, V: N做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]) K  Z$ V0 q6 o( }( l. O+ J
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蒜香五味鸡翅1 N* H4 R3 V8 Y
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
, U! j; p$ [  z8 s& L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
4 [  ^' R) D# {4 T0 _9 H(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
( g$ B6 F3 ]: k5 Y' `/ Y做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
. |' B) j9 P  {鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  " q; q6 i$ q& \) @" M
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  0 {8 `, ]# G/ U! D
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。; }# v$ M  f6 c' h: ~8 P

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]4 ~) W$ f& F3 c0 }+ S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
; m' U/ J" F: f3 ]8 P3 _3 }0 G  U原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  7 i$ ^& S6 H' B: \. [  G8 B
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
& `  j  i! U6 {7 Z6 i9 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
+ I0 p/ x- I  Z/ I+ z1 S" H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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, R! m: z9 E5 D" }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]* D6 w5 G! v! M9 x2 |4 r
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三杯鸡翅  7 f: s" |/ U: {6 f& F
主料:鸡翅  
+ ^, W! Z0 }- a# q* a做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。8 f: ^# a  G: W3 E. q8 V( ?) Q

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" {' r8 g" x& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
6 I5 S+ v- D7 D6 h5 p$ O5 s1 U% A* B0 g8 E1 Y$ g) H. q
惹味烤鸡翅  2 M: b9 l  T9 m, Z
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
6 ?+ ~4 P% N& K) R5 T做法:  $ z) E5 {# v" U" j$ L/ b
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ! s. K3 h" F& w9 P" u2 s6 r" Z( T# L
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
" K. [; _7 _( u  i4 i. a
; Y0 O1 t2 W7 ^: \: i  A! d( s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。5 M4 k7 C7 h* [: l4 M1 w

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[1楼]:6 \& r' Z/ p& s# H! v
青椒鸡翅  9 s1 v' n6 S4 v" \
原料:鸡中翅,牛角青椒  ! ^' [$ D# l; _3 I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  % e3 o7 c& o1 r  A
做法:  7 ]4 z+ K' w- J/ ?# Y+ g7 {& [
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  + z8 R, b, W0 T
2.青椒切圈  
& K# \. S3 }3 p( G1 I3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
6 e6 A; y) x( r4 \; Q5 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  / w3 x4 ]' |5 A  K6 l% }
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  8 J! F0 v6 a' O0 V$ d; ^, h
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
0 \! b/ s8 A: [% D7.鸡翅变色,加酱油、白糖  ! t. D. _( c! D, v! z  {! s9 j
8.加入配料翻炒  ' N" L/ d1 q, n9 ^* u
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
6 l6 h; C3 j3 o  i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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8 l1 Q' n  G- o9 c1 F[3楼]:
8 {  j5 Z' O3 X" v. j1 ~/ a# ]啤酒鸡翅  # q2 `: l  l* M8 {/ Q7 Y; s' ]3 T. {8 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  0 A( Y/ a- n% {8 b% X' k" \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  + U: o( f0 H  ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  0 Z& K7 _' t, b, S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; a6 D# h; q$ o+ {- u- Y

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  |" n6 E: E5 r% Y" [2 I魔芋鸡翅  
  q+ Z7 M& x" C. a( N原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
3 p: ?. T7 @3 D; B调味料:  
0 D6 }% K6 e0 k$ M(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
) i0 b$ C" g& {% P, E做法:  & F/ O) R2 m7 [, r  b/ l/ v
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
3 J% Y7 i8 g+ o- D* R* {2 a2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  * X& h8 M$ J, N- o, [+ e# Y
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  - q1 U$ N: A+ I
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  & y' F6 [9 Z9 p7 w. C$ h$ g
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。7 O& `' m$ g8 b7 t7 T& w

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2 o9 Z$ A; D) |5 Q4 a[6楼]:
8 m  \- Y( M& @* A6 T5 s  s蜜汁鸡翅  * X7 M7 Z. h. G  t
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
, O" Z9 u4 @3 w* a5 s8 [. [做法:  9 d; Q2 U( }' }
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  - F7 _5 C- y, n9 J0 {6 e4 g
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
+ _; I3 {: @" V. n- ?3 x- ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ) g1 c( V6 [3 _0 X5 X1 a
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。: ^2 d2 Q; @  V1 c, L" h. R

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玛瑙鸡翅  
' j% V. g8 ?; M3 I, p$ {  _9 ~原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  : V3 d! m4 e4 O' W/ O
做法:  
3 G) K/ K8 Q# b3 Q) N2 J/ B# C  v( G9 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  # G: d7 f* z7 K6 G1 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
' ^( [  p) ?1 T! x5 N" u$ Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  7 x2 m  ?' B8 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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1 Q# p9 [$ M4 I% o龙眼鸡翅  
. X$ Z1 W3 q: V% |  F# x& _2 K原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
2 S5 C" w" F; z4 J2 P% F做法:  * W6 m( z% N* @2 g6 I% U& o
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  & p# X( a# a, |2 s2 w7 k) D  d
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
# Y3 Q2 e* D; ^6 L4 h0 A3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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% Z$ G* i5 t0 J
. T: Y$ l9 k* y1 y可乐鸡翅
  p+ p' z$ j( i$ i4 z) T4 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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. a# ~/ l6 f% ]1 q1 K烤鸡翅  ' b5 r& n6 M% N0 U3 M% B( y
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  . `2 [$ S% S3 E3 P  W
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]; }. _& N' k. T3 V: N) E/ K7 y

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咖喱鸡翅  , x3 o# i3 Q" k9 k
主料:鸡翅  / q/ \. w% t! t% }+ \
辅料:熟土豆、青豆  9 T3 o3 ]( q0 M* u9 G/ {
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  ) X4 M2 Y* |4 y2 f; C) ^2 |: V/ ?7 p
做法  5 [! p; M) J; i. T0 o
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  : n3 l5 l. Z+ t8 q+ H% J4 E) Q9 X- F
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]$ }2 t; @* x0 r

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!  m2 ^& G2 z8 e3 i' \$ z. O- @- X
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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