【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - E4 D4 V4 ], }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % ]$ k, Q- y& D9 \! k0 A" M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; h4 M2 z+ U- y% f% H8 Q5 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   % }6 @3 z1 _7 H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ! X1 ?4 D" c+ X) V# i1 t4 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   + B" |0 F8 H2 R$ {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) P+ F0 h7 C- `9 U& z& d8 T2 { $ w+ g$ E& z( d* q1 E  Q# Q) [' } % \, i5 ~4 {0 e: h- ~( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / ?# n2 {7 _- J/ _& H ( t/ p4 d- z( t: V: G$ C: p芝麻烤鸡翅     x6 h/ g! X; X( i材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   _, `" l0 i) c% s& z9 R) [ 0 Z; w6 y$ Q9 }2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   * A7 S6 f6 N* X3 \4 r% K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - e( i% t/ m4 s  o- l- @) X % n9 U5 Q  S& T0 P  I/ ^/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   0 n5 N/ X' {2 m0 ?- g' v# L原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % @6 J, A: ~4 ~ ! J9 O. Y0 [# l8 V0 m6 i. k香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 p' c7 e4 t0 W! G% b( U4 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & J% u0 }) J* F0 U& M0 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) r7 S0 a; X0 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 G4 a1 p* e8 c$ v# ? 6 {  X2 N7 E/ z/ w0 m8 {. K5 U5 u香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 t$ O# s! R! Z做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . E' K" U7 F9 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % ^8 ~( s" A. Y8 r3 T5 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % q, o& k1 g/ S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " z# q+ Q1 r" x% j' z - X% Z3 G6 f9 @* F' B4 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   h' [6 a4 ]- d- Z+ S1 Y& k) p 脱骨烤鸡翅：   ) A3 k( M0 {8 V6 |1 F+ l0 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ; |$ F) G2 s1 q* M( |& A6 n4 O 蒜香五味鸡翅 ! H' M! O8 }" I. K: [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 P3 s: }* _0 Z1 U+ j2 h2 F: B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - O6 }' Q! {. A3 i0 {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! }0 x) y# `. L$ s* j2 b5 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) y( V- G4 O2 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & z$ |& D/ |9 h2 v $ p4 f' R; ^/ V! O% t) ?) u 2 L2 j# I# f  V0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + h! ]! ?& g1 i+ O, V/ H蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % h8 ^+ `  h6 X, N9 q( N3 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   6 P  {% T# ~* W: }; V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3 O! f8 m( M$ Y! k% C7 Y$ z1 T* v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 J. y' N2 A8 r8 {# C5 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   p- |5 N( j  ~7 n4 o6 E) X三杯鸡翅   7 b  k8 r4 ^. C- ~) Q/ M" k: S4 r- y  A主料：鸡翅   ; M) Z# s9 t, Z$ Z2 M  z. k' m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) _: P8 S* M3 f  ]" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 c2 g6 W( ~  @9 }# m惹味烤鸡翅   " W$ H; b! N" m% X  [* K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( W; g* C+ O$ D& u- C! {8 p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' G5 j* Q2 Q3 e6 d ( h7 l2 |8 G( d0 @$ x# P7 q - n7 G  W( M! U$ c7 I [1楼]： & z" e" v6 Z% z% a+ `青椒鸡翅   : ]$ z, |2 M; L  \+ v7 \/ D; @原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' W8 ~. l! f( z/ ^! s做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & E' b' }/ P7 C& v" S" F( j2.青椒切圈   2 m2 I( W5 F2 G* W8 C9 z1 J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   9 V' q3 q8 a( W2 M7 g4 `3 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 L% k! Z; G7 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，   - y/ ^- _9 M: H8 N/ S7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 n9 e8 F9 Q, t0 c) B9 u, ]% z8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 R0 V7 B; b- e; U3 V5 E9 k$ d6 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 T3 ?& A/ S6 Y) _5 E9 E$ i [3楼]： 啤酒鸡翅   8 @7 o3 C1 t# f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) D" A* C: C' _" P5 J ( P5 E5 b, a- `6 R- R  d; |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % V* b2 r& }: W$ g( b" y# e : t7 M2 E7 L1 J* x" k, A& Q' ]1 j 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 n1 B+ {% p0 W0 Y) i9 ~7 P; |7 A调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; O9 d: ~8 y; J+ j7 e$ Q1 U4 B: }做法：   ! H2 t# b' z2 T0 R! l  D: S2 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( u1 s1 E' t+ l# W& t4 i5 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 M9 l5 j& N7 R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： ' i1 n- i  w- m蜜汁鸡翅   + m1 \7 s5 s, x$ K3 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   5 z1 T9 r  A6 @: K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # l0 p4 K7 m) ]$ M  g+ P) n& e ( J3 i4 T9 T/ v0 r) \" T; X & M' y/ M6 {2 \+ I, v+ t0 H 2 c1 b0 ^3 P$ T# m ( E. @2 B; f3 [" h玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 G! O; e3 Q7 S, Z, `4 y( F9 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ Q4 \. y: A' ~! x2 c/ I0 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( F6 z2 W1 q8 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   3 k/ l9 x" ]- k4 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & @6 U9 t0 P+ b! c6 |* m7 c 3 A$ q# V$ `) b$ u1 [ 7 \5 T5 p3 R  B 9 v; h/ m  p8 m! @! g( a ) h$ y4 |7 [; c/ w% Q ' g0 _$ M- _- f2 K; V$ y / p" w5 F1 {: G . [0 i; {8 @* J6 E. b9 i) v 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 Q( X( E' j! W5 w0 h做法：   % r2 F0 s: [# U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ; S1 X1 d* m& D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 r. ]( ]0 D6 j) f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 p' Z% r  r  b- o  ?  i 7 `, N% o% t0 ] # `' ?6 Y' V" l8 w 可乐鸡翅 - P- a8 p7 l  J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . B' t7 l" T. B 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; A& F7 l; @3 K3 c1 _ / V1 E; r* n( A  ^$ }' ^ % n% \" ?" h. j/ S; w" S3 `5 x 咖喱鸡翅   ' [0 d5 x  N$ b9 K' f( k8 L4 Q主料：鸡翅   " \9 ^" i$ |( q9 G) L( ~" I辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) a0 n4 @4 a0 h6 n/ o+ L) {- E' m5 c- ?做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + y2 D: ?! _2 f; t0 m3 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 ?4 s0 I' N1 `. H

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( ~& T( c4 k# s) Z0 L虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........