【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- Z: F- _0 F* z; |/ | 孜然鸡翅   & K1 f. E7 p3 F+ G" m2 b1 ^用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & t, I/ V7 x; _9 B; x& W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   6 o: e: C, G* A) b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 s4 V+ l7 w9 I0 h, v4 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( g" w( \# C8 ]2 v8 K* `芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ w* K9 [, e) I* V ; b2 i! x/ Y" c! r 9 m; e  Z2 _1 Q9 O9 h1 M" f: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) i' A9 ~3 t* H  [" Q 糟鸡翅   , f, }8 L0 X3 \5 s3 S1 B原料：鸡翅 糟坊   $ m, z9 f3 e$ L$ u: y/ _调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * A# j# x, m, ^8 T. S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - r8 k- ^* r$ q, O# }5 L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # w5 B8 i% `+ Q1 {7 F- y: R熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     `' B; M4 ^7 \: Z( K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 L, q! b- y# d- E 4 T: k4 H- g, H% ^. K/ s5 U( d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 o. M8 b8 N3 ^7 q香菇蒸鸡翅   : H; V/ s8 S5 d$ z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # @! {$ H5 B% F* Z; R0 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 E) }7 A+ j% h2 Y香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # u- |* b* k, N; B' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   0 s% Y' Y/ ?7 _/ ^原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 T3 O; p: f% C5 [7 S: B: g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ; R8 x. L" I& y' ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + `# w9 C+ y7 x6 v( q; b+ C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! h# ]9 |- \, U1 Z7 P' |/ q 3 k  {; G  {. c0 P8 T  q$ m + o. r1 I3 l, z/ x/ w$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 o7 P/ y. A/ d8 j& J- B% H+ q $ t  [" a$ A: L脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 t, E& Q: [9 S3 a ! E5 d# Y! p5 _& n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : r4 g5 _* D3 ~$ Y$ K3 D" P 6 x/ y% z  p1 S6 P' c蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 y$ K" A0 r4 v# F+ ^* V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " d! H- A' h& H$ f# t. y) \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' n/ w! Z: V# l( l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 K3 {5 |$ G/ }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 a5 |# D# Q8 f8 n ' r" h% v  Q& P* Z* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * i* y; J1 v- j1 h" H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! [. W  l3 @1 b) k0 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   z$ L; ?+ {. M7 {; l . I' }, h7 k7 }1 R& c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ K. D$ E! ~  [5 k7 a   ~9 Y- e4 V3 H6 }4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . g9 c, j. [: t" y" d ) Q" Z3 j4 r( F. s3 Z3 W惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   : \% K+ W. @* R( T做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 z9 b6 s; a. |$ `7 r+ p8 \* [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 U+ v" q. w! ^8 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; g0 Y  Y5 p2 M7 B3 s2 W) b9 h * Q4 ]" q, h* X5 k0 Q- G- x3 `/ @ ! ^: c8 s; W3 Q , w% i3 S  j% `3 Y+ T[1楼]： 青椒鸡翅   * R3 l6 ^# P! q& |$ o原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + ^" Q* U1 v) q; a' N4 h/ {2 Q. s做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " C/ y/ o$ H8 N" M2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * t+ @$ j. }) ]8 S( ^$ ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) t8 O5 j) Q  ]6 S6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖     _, @/ u$ q- M7 P/ w5 o8.加入配料翻炒   - ]3 x4 g. |; n7 e4 }! U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 [0 p& Y% ^; V 1 e3 w/ u& F) Z/ F4 k [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % Z- u/ @' ^" |6 s & I: M9 j; |' J. }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   7 l. l. v4 G2 d* t, x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 A# X* h5 {) r, o7 ]3 i0 u 9 t. M" ~: U# ` ' t3 o, O- o( \1 |' E8 h 魔芋鸡翅   + [; @4 o% Q# Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   3 F) ^6 T. g" K4 ?" w  w/ S$ a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # j3 u" E1 X. h' f  v: |2 F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   / w: y6 O* x" \. f% L) P/ M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   1 [8 r" [' [8 a3 m  Y. y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 0 K7 i' V6 G/ |4 W& j# Y蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 g* p% ^- n4 B+ I做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 ~+ I- Q; r. v* A- T* N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 w0 \/ i1 K5 p" ~# ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 o6 E5 [/ t/ a* e7 P & V4 T- D6 ~& ^, C6 h& @ & H7 `, t: v( T; [; [# G% @ 1 g, V$ O# Z) ~0 y, J4 w 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! v. O# j) n- Z$ k4 y8 P做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " b# k: o6 ?3 G, d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 o- Y' x7 P$ s' d# d- W/ ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / N9 {$ d4 r5 Q  f# t " R/ c# d/ }; @) `% p) l & m: F% j& g' w0 i 2 Z$ A4 [7 R: j: }6 ^* w 0 }/ v8 D, Q9 }. `; E; ]* R ' J8 o4 D* P7 Y6 l4 L) X" G4 u( F( F $ a6 l4 F$ i; |0 A3 a) r 4 }1 }' Y6 `( o5 W! [ ; c5 r' q9 P  w/ A0 z/ c4 `+ n) V 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   1 B8 ?+ Z" z5 R/ @9 \8 `+ B做法：   ; B6 w1 k9 g+ P2 \1 j  M1 S6 f2 S* a6 \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   # R7 V2 V+ \, s- [- a( f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! U$ j: M/ R" |: a# i6 e 9 O; p! i7 C& Q( o! W 3 y: r0 ]; o; C( ^  \ 可乐鸡翅 7 l4 g1 d1 E3 O6 P8 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % v, c& L& o0 B9 R; E 烤鸡翅   4 P; b' l" u+ X& ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   Q0 j. U0 n6 Q$ U/ R2 i . Q5 f. r* W7 _. _: u9 Q+ u ; D0 B3 ~# G! K+ m 3 h- l$ z( `, k, m: G6 Z咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   7 }& y5 D; B& K3 e' x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   i4 Y* _" h6 ?6 _$ i

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........