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孜然鸡翅 ) u, V+ I& B$ l$ O: m
用料：鸡翅 孜然 香菜
* U' l& c; X. L m做法：
: G7 q C0 m1 S j3 U {% ~3 ~: C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) G* i; p- \3 k- I+ K- A* g1 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* P: n, S3 `4 x, p# n+ n& n- D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 x- Y; x# t& k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# o+ F1 g, P6 ]% c) F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ ~* X" V e0 }, l+ g- R# i3 _4 H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - O8 M& n" @( z8 a. I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ i5 J) g5 Y% T1 \' F; y2 C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " N) H& R1 l! F% Y, E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) U M" G' i6 k. i4 S7 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: x6 d# t, u m
- r y; T- k& Z' y% A! Z( M芝麻烤鸡翅 7 J, k) \2 x7 G0 A7 ~2 x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 {6 n8 ~8 k5 d" ?2 ?6 Z5 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 t) N( z% r$ X7 s
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& m3 W* ]/ |; E" A! s糟鸡翅 + h! H- {5 O) Q) @! ~- F0 H: B6 F
原料：鸡翅 糟坊 4 K2 o3 W5 v) }, k9 z
调料：盐 葱姜 ; @- V- q& T1 B& Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! l: L9 j4 [5 ~3 J1 s& Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. A( K( x- d3 ~7 g2 q/ g" _3 g1 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 . K' _! ?" }9 z9 N' f' ]
原料：鸡翅 8 Z: r3 D7 C9 E2 {" b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ p7 X; j- Y# K; l& j: ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; m5 a; I: X5 h7 c' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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( ^9 {% N4 L* O8 f6 P$ M* i T; U& _香菇蒸鸡翅 1 d1 Y6 `' v7 m8 J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 @+ W5 y( g5 g; S' g) I. J! Q* n, P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 n) n* W0 Z3 j" g3 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 T' d& S" o a$ d) [
& p5 L7 M: ?6 K+ B: Z- w香醋鸡翅
* l% x& X6 r: e: Y( K3 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( b# X' v) D9 E; J7 O, L( |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' a. A( h8 {. i& u$ Q/ N
q8 j$ x& e6 s8 i5 u; |5 ?; @* t# S* z( h+ X: k6 W5 p0 C+ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 }. f9 M! ^/ Q* K) X# c. R: { [& e% n
香橙鸡翅 ; V' |% B7 ^+ Z8 h: ?9 y( g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 U/ ]7 k9 j3 i* Q' k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 V) @: _$ b# S# b. |$ y3 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: ?/ ~0 |% M% M+ V3 `做法： 1 |% B3 G; w8 j) @5 m( [) l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * n* d7 K/ h4 n1 k3 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! {& c8 C+ `& @0 ^7 J" {- p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; U5 r4 w% N/ W0 s6 `0 v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( e9 \! R+ c; V1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 U# C' b1 W4 `0 j
0 }' v! q% d$ R
脱骨烤鸡翅： , e& A6 n9 h2 T( i- h2 i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 Y( x) u! x$ S4 t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ `% f& n5 l0 E$ u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( D; H1 j& h8 X8 q& L/ I. d
* C: a( U3 G, w( N0 B* q: `* E! C4 W3 I. J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
( \! B9 A# E# f3 v6 a) s+ @$ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" A' ^6 }6 I0 I0 b- B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* H C4 u$ @. ]# {3 p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 c4 C' Z# M& V4 j6 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 g3 b' j9 p) \) a: g6 H, Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; }; M2 R ~' u, W$ j7 ?& p8 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / `$ X- D2 b @* j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
& ]6 W' h3 G/ i' |) K3 S9 F& y: N& P4 Z; x p. k
$ S5 r. `" a: V5 `9 o, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& O$ j5 _! ~; ?$ I8 X; m# P
, {! T" R6 n7 b% a' Y9 ]5 c蒜蓉辣酱烧鸡翅 * _% g. D- {5 Q- h% K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& I3 v/ S% v9 Z( k; ~* a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) Y3 Q, @, O" d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . V O! N- d* V N/ ]1 a1 [ U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ {& T) a" w8 r j0 M( ]; F. ?8 w; k4 X
三杯鸡翅
. ~ B! A; i0 W2 J1 v6 p- ?7 ~( R主料：鸡翅 n' W2 j( E) X! C4 ?/ Z/ d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! I( D" _* [7 M+ d$ }5 n) n; r5 l) s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) D$ ~- U: U3 X& h
0 \/ L ]/ P# {- l9 W0 Q惹味烤鸡翅
5 v: Y3 X! x$ G* g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: S6 {3 m L2 ^3 C) v' ~) A做法：
2 W0 f* {9 ?* S* N0 _% ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 D& a3 y' \1 J9 \; m8 }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : r2 J2 w" Z) P; l
( u0 i1 d1 f' r
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 B% k9 P) V1 G8 X' n* T
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( z# y5 M9 n/ {[1楼]：
4 o; r/ L' t0 Q4 @青椒鸡翅 3 H2 J" Q H! z, x" I8 o, y6 O
原料:鸡中翅,牛角青椒
% |7 O" Y0 C i+ V$ q: B+ J& @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * k3 S) K0 K$ M
做法: ( s5 x% S4 d; H$ G4 T% C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 E( c! L) N; c3 k; \; x: _1 b
2.青椒切圈 + l/ r2 p) Y" }8 ?" q' A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 L% Y- C8 l. U! a; W* o: ^5 c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & T' o- u, i2 P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 ~- p0 {4 d- F0 r6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 @8 I1 K0 r4 |8 q) C5 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- k) ~+ V3 e$ k+ N2 `8.加入配料翻炒 7 |6 {9 @" Q4 N% X: [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
L. c+ ^. c2 f5 r7 z+ b }6 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 |7 ]. S/ h1 X& ~) u1 I4 D. m+ V$ S8 `. d q! L, B
3 f) d$ Q! j2 j3 ?
& _, ]4 p M7 F+ k[3楼]：
3 T! n# Q/ Y3 X* h+ A啤酒鸡翅
) c; i/ d2 z2 i( S! L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( B; [* _0 \8 r0 v! H
9 g' `( x M6 e0 n9 Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ j( u& e+ M0 f- T( H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: a: M; ~& G: E8 M6 f! o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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@3 a- A, W0 V* D2 f8 f
+ K% }" L$ }# B3 j0 J# O魔芋鸡翅 ! m! N" ]. R0 r& G$ }1 j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
_" d' f: T! J- g6 I3 h4 C. s' C调味料： 8 c8 K6 \1 q, C$ R2 @% f1 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 ~; ]$ \1 t L: q& m做法：
, l+ j0 T! @% p, k. R0 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ e4 s% _5 ^4 K7 o3 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, g% t( @1 x) Y+ k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* Y) g1 z. ]" }9 Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 }1 U/ Q- M9 m' H0 z$ ~( k4 I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# `1 z" m B1 K' }5 s$ \& }
蜜汁鸡翅
3 Y! E, Z" D$ {' c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % q7 z% d1 a: _4 u6 l
做法：
' h* K' Z3 N/ k8 j: H% |) k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ L. y. ?8 r V: R2 w/ T. ~+ ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 P( U5 S9 `* F9 D$ G( w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% k4 K8 ?. U+ J# A( N$ g( g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 s7 F+ y+ q }& P3 m% J; }1 M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" ]: C6 T3 a& d1 @* P) h1 w8 g做法：
7 M7 N$ X. Z( B- I! w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; {: P- e6 g5 C0 g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 w9 x J9 J7 ^- M: K" o' O3 R: B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - G$ V) ^7 e, [5 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 s) C1 k- J1 S0 H3 B: I3 k, Y
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龙眼鸡翅
% |4 V0 ~! d% x$ f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # X2 [$ B$ | t
做法：
/ t9 k1 R. L# L [. C$ ?; @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + d4 a) J5 G9 g, S C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# O2 `& }) V) z6 j1 A0 u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # Q3 W/ c+ c( v8 H2 ]! T% i @
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) f$ B; I" B& C/ ~1 K9 Z0 }! D8 V. o4 Z) m# p3 o5 {( i
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可乐鸡翅
8 I7 j( _8 J0 O, d- j, {5 W3 R, f3 t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 F, Q6 h0 ^; s3 ?' y
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0 O/ @5 C! {) S" G烤鸡翅 0 C- `9 c& g1 N0 J: h: P5 C( W! a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * v0 H) u J. ^3 M& v' C. k- [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 W! o# }, ]/ U$ F, Z+ h4 J* |咖喱鸡翅 - ^4 ~) P- h- \% k5 B' `' C
主料：鸡翅 3 ^5 c7 Y* p% T' O+ v4 ~/ U: r
辅料：熟土豆、青豆 " {9 O( D( [& T1 U4 ?6 w8 p! ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ d3 o7 m3 k9 O- r, F* q% Z
做法
$ p5 A0 |+ n& e, j* j" ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " @, v2 ]6 u7 \3 i8 D/ |0 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54