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- _% r& W; _. J1 _孜然鸡翅
9 L% j2 Q3 }1 H8 l5 }) C用料：鸡翅 孜然 香菜
1 S2 P6 i. M4 {做法： ! t3 M! e! d1 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 U2 ?- s; z$ e1 Q1 v7 C s; X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- T- {) o' C, J( c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 u- m" _, r9 W# C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& ~) e. m3 r( `( ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & @7 h% T+ k" D; n3 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( V$ h& q/ C% ~- ?% t0 H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 i: \' v' Y' @# u, A7 W- q- A2 R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % H4 b( E: u: }3 d
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' k: x) `; \: b/ t: |3 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 y+ \# k2 Q4 Y
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芝麻烤鸡翅
) Q1 s$ ]8 L9 v3 Z# h. x1 w' @) `6 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! V0 @ K- ?5 ~3 R1 j8 [# Y% ? |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ! E# @& ?# T5 g( J H+ u/ M$ n4 |9 p' I
原料：鸡翅 糟坊
0 G9 l" i( |$ q; v调料：盐 葱姜
) P! j* G4 S4 O3 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + f$ v: _' q! ^# ]6 @: U: }, V$ c' L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 i1 ?# C8 Q# y: Z! Q$ L; h9 I4 e; x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 m7 c5 H1 _; U2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 - c' R* s6 D% x8 k8 I: n
原料：鸡翅
1 ~! F% a1 F4 S' _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 U3 t; e. P1 M" s( N) N. T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! t9 ~$ E# S7 H8 `, e$ Y1 V9 M" }- v6 w
香菇蒸鸡翅 4 N! L3 k& O @/ c$ v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; T' @5 C/ M1 r U, f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 }+ i1 R3 e6 x6 Z2 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 w! S: k Z% m; q6 d4 x/ i
! x0 O5 i+ s- B0 s: f. P香醋鸡翅
1 ~7 r/ B" o9 K M- p1 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 D* _1 D2 b$ m/ b6 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" r* M" l, z2 n3 u: m
9 K$ T; k; V, f6 d' o
: c6 Z7 x( y! _- B, x6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- I8 g! I! p( e% t$ w0 B# m
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香橙鸡翅
0 V, t& f6 p4 D r k( ~7 b4 w原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 t9 E" k) Q1 I/ w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 x0 ^5 ]# i' x! N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' Y$ L+ h5 s; l
做法：
9 k' h8 A6 [- A% f8 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; j. `1 C% t* M. t* X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 i! s* u3 W7 f- x- e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + t9 e* E) o) Z4 `/ I- B5 g! q- n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; t2 q& R8 l3 ~! J8 n
R+ Z' q5 s h( s; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% e& J4 ]/ \) M: v9 X" z, P8 ^, H4 O; Z
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脱骨烤鸡翅： ( b$ _; f& E7 ^4 S* m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - a, Y* g4 E+ o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) ?. O! {) n# `* N0 z% c/ K" ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 I& d# X+ K! y! |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! z9 X4 b$ |1 b* Y( X: r1 `$ v3 u0 }( W' Q( I& B
蒜香五味鸡翅
5 l) A% {& x$ g# L; V! ]" B# i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 `; g6 m/ o ]# G3 e/ U& _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 w( X4 z3 i" e5 p7 ]8 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ v7 I! F8 N4 Y0 Y3 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 I/ `' q- P. Q1 A5 K# }; D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 i( c/ T5 E7 z0 q" [: u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( B a4 m5 k' M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; s; t1 D2 F# @
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* Z3 T# `! z- m) ~; J2 Z7 q( V! G- o6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Q& c- |% |' E2 l$ S# Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 k( b: N* s j ?. }7 a/ o+ a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % ~. S: Z+ M: j ?# `- ]: N" n, C6 T7 X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- V2 K4 \; t& Q2 C, {* ~/ C ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# N/ B5 ~& y4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( X, b4 {+ W- h1 _3 B
" j# O# F \% g三杯鸡翅
" t% J0 ]' R& W1 e主料：鸡翅 & Y& @; z* N8 R7 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 Q: E V; @8 N/ G ?/ i. v7 q4 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ F& G' N! P- n惹味烤鸡翅 / `- U8 t. B' w. v0 z6 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " q! |# |! n+ Z" T' o
做法： * F1 W" C2 h; W& \1 }! U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 G% ?& o h4 S P1 f( [4 L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, T W* @7 c1 x8 L% U6 S
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[1楼]：
% y1 f- W* o( q" e0 c青椒鸡翅 % d) ?2 L1 ~: u* _) |/ A9 g- A' i; ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 d" j' O: \5 B ?5 v$ C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ?7 z$ D5 z" |' U0 k7 v
做法: 0 [6 W, L# `( O$ y7 }- k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 V) i& Q" L3 w6 S9 s5 \2.青椒切圈
7 u( o8 U8 R( d1 }& V; P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 x, F+ p( L# `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 n. @( D; N- r. o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 }% ]: h# f9 X2 B4 T6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 x8 y T9 }4 @% i/ [6 F& v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& W% j5 c' Y9 |' o# \, y8.加入配料翻炒 9 Q- b! T1 w4 c8 K7 \% }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * g k+ `- N y! \" P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ C# h X$ z6 X3 z @* R/ T1 K: ~ n# g
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$ H0 |! v5 b8 c8 q5 W7 r# H
; V" a: O( h6 H, f& C[3楼]：
5 ]0 r# V+ B4 D. d1 E! F' c啤酒鸡翅 * o P* M) Q, _) L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) g8 B7 t9 r) H+ O# P+ S' M
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; L: ~( i7 a6 s! r G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # K0 B1 D* m; G: @5 b1 T7 W' I) t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# B, B1 u: n% H# k/ a( i% t魔芋鸡翅 3 p8 e3 ~( |# D' a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 C7 C* e2 ?+ l4 v调味料： : D$ _) T# d2 i: I, t& C- |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ z& }9 t, w* M
做法：
- @; w) A* L/ T. a7 L; g$ w) |% d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 g6 S0 q2 [0 e* t( w% G6 l# B5 Z3 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; A& V! a& @3 F5 D0 B* e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : z9 V0 J: ?5 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ Z* H7 S0 S3 i# b% h9 V. ~# D' Y+ S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 ]9 g( M1 N- [' v$ x2 z
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[6楼]：- z2 }+ [( B& `$ |) C8 h
蜜汁鸡翅
0 Q1 Z, Y0 @5 ?% c6 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 D k+ |1 l4 Z3 O# S做法：
/ n/ S2 _: m1 M' L& W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " N K9 g4 w+ r: k+ y# p4 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / z2 r6 L+ [1 J' A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; v* C5 L. t: |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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C3 d h$ V2 D& |8 P+ N8 R n6 D
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8 s, N$ f; H% S% d玛瑙鸡翅 z1 M% V6 C8 [7 M0 q6 W; X& |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ^* W0 L# V5 Y" h3 O0 B
做法： " k; K# o3 O4 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! D% a' e: k" L3 J7 k) ^! a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! B8 }* k7 S3 L' N0 X9 { f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * }8 b! X' O! k# D, F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* p# K6 S9 U" S
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# D" V4 d) r+ X% n% I' A+ v5 p6 e9 A" E4 i, ?" e+ X3 V
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1 y: n, W: ^3 L( J9 L! z( Q3 C8 x6 h/ n* V& e) I- o& i5 e
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龙眼鸡翅 / v3 Z# l$ S$ N) h8 P1 n4 \& t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - K3 l0 E! H. A' G9 I
做法：
, h- D* M( Q* S. {8 r, A! X+ x) I7 A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 T: J, x `" @$ Z3 C0 ?* t y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# i' A' ^. i% l5 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + }: v0 u$ o$ h% q4 y
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0 ^+ U0 }! B; }6 d& W7 P
6 H+ Q5 e# _- W/ _7 K o1 G, Y8 p& U4 T
4 c/ B9 W7 p2 S8 X- }, a- @& ^- J% X* V, o1 m
可乐鸡翅
" |$ v* e* |) @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' m7 l. O3 l) D, {
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( ]; M' X- M, u G7 p) w8 m( U9 j& V8 Q1 Z" k
烤鸡翅
+ S% }" f0 |+ @, O6 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ q# Q2 l; q) B' R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 G+ N5 a9 w3 _7 [% q- K& O
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3 t* u- V" j; E; }
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咖喱鸡翅 - D* m1 x, t: K: a* f% R+ O( ^+ y
主料：鸡翅
- j2 {0 t" _, d) j% r( U" e$ T" D辅料：熟土豆、青豆 * O( b0 _8 ]1 b1 @ h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 \; N4 b: i# P: t
做法
8 M6 ^9 q6 _0 j0 L3 g c$ S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 e5 T4 p, X$ J5 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54