【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   8 n3 V* m0 G- ~8 P用料：鸡翅 孜然 香菜   3 N; j3 }" G* t5 V$ [: O! [做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   + F: u9 _' g/ L* H8 x5 p; k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 n4 q" K& B( g, [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " F) l" N. x. V9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! D! s  R" Q: u) c; Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 U7 I+ g0 S  D/ z' g; V + `/ u% u8 p  u7 k0 D# G芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' T7 H: \  A+ v. A5 ?3 l 6 N5 S5 ?) l. o& H7 Q 0 `5 `5 U3 Y7 o; C# d' F' q% O9 E. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " r7 J( W+ G9 l! Z% l 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 p# o) H% S* ~) _; ^* ?* D ( h* R* A3 P( @$ \  t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   * U( i4 u1 U0 d$ E6 e9 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : N& \. W# H$ z+ D. k5 O# e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ z" ]. R: l5 s# b1 B/ U5 s 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " S  J5 a+ J; L9 c) G- I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   / s5 }- |9 d# D! }  ]7 t材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # i6 f, y+ {7 J8 { ' \# \: G, N* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] $ {0 i  V. ?2 z% X* r2 N0 F香橙鸡翅   3 u% y3 o  B: e5 N/ q' U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 @( c' }& e  m! e8 j# F& }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : `0 ]* h/ w, }* S5 D' P) f3 X做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     k! @) \! }7 c5 K* y9 |7 \  g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   : y' ~0 H+ E) O; t+ z2 t8 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 K4 s0 k5 A1 S5 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 x1 o% x/ N8 ~" n1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 T/ z# J  O3 i2 M% i" z# p/ ] ; \8 u$ Y, d* N$ i: _脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 J, P6 P* A! _1 \% P. t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . Z# s- V" I& L# [2 _2 E 2 X- U: o# y' i- m% g9 x  u* _0 m $ o% d+ F/ K& W: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , _8 {7 s/ I, s: g& e  A8 i蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / P, G4 X& Z$ ~- C1 [- ]0 A9 }" g, W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . v, |/ }" I  x% t/ B; B( w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # F2 r8 {. y" p- I 8 a, Q" K; K4 ?1 Y; [& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " S; j! Z8 x$ i% x ) d+ o6 _# k5 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 w. T' m' ^3 e; M! o- ?2 n+ f. g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; P' [+ U; k. X* y% E+ V( w/ X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 o' ]) o1 w- e' P1 t, o* A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " T- r1 D9 ]' H2 D- Q# {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 u- d; C' b6 b 三杯鸡翅   / \6 E0 b9 j7 x: K1 r主料：鸡翅   5 f( Q' N5 |4 T: R' {1 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] / [! q# u6 O) M4 v* K' P - c4 a. Q! Z3 t& K" N/ V惹味烤鸡翅   9 i+ g; i' p6 ^: i3 N) w3 r  Y; m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   " t( c* W6 c' w$ T, I 6 c) x, g. {0 Y/ L" Z1 B- N( l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 i/ X- u5 l7 A% A0 p1 X; R * n. @* {% B. J" b! S# v: z, W ; W; q! a% I1 B[1楼]： 青椒鸡翅   , {  \5 l! d4 [0 r原料:鸡中翅,牛角青椒   8 D+ N+ G! p0 A- K' D9 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ; T+ i8 c* }# v5 Q! n做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 q- j- V8 W$ `( d% M+ a9 O2.青椒切圈   , x: d5 Z( ?% J# o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 @0 t# E. K, J6 ]: [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + U9 f) I: C% r- X5 |1 W: z1 ]2 K$ k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * n/ q8 t: F7 L0 H0 a9 d% K. @6.倒入鸡翅不停翻炒，   / w% a/ X& ]% F7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * L) C4 ~0 e- ~9 f  ~  D9 k8.加入配料翻炒   0 @! z. ?: g# z; X' u2 l% |$ A, V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " Y3 P) Y  [  p8 P5 [1 ~+ ` ' @) k$ D& Q+ p! o # \7 H2 p" c5 _* U" G% m8 h1 c[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 j: z* i6 o' l6 D) \4 E9 p / m4 w9 v9 U. v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 Y; |9 {  A# v, g, `2 a( I  C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   P% b" \' ?# V. w  F0 w ( k- k0 |) n& W2 @& z$ G + p  o  y' E3 x/ \. v, e9 B: d& Y 魔芋鸡翅   ; |6 B( Q1 P4 Z) F" s, b* `6 Q, P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   . V% T; J, x% t4 e调味料：   4 _5 A/ V; j, t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) Z! c3 m/ j0 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   : _* r' A1 B. s' W! w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * z- ^( F) V% C' T9 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! v8 Q' F2 {9 s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   , e( \8 S$ I* Y" h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 t& Q5 t8 M9 I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - J+ r& w- Q, J! U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 @+ e! k( J/ {4 C7 h8 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # q. U1 J  v5 j* D ( s% ~2 R: F- G! E9 k / m) |4 W" D) n& u! y: ^ 玛瑙鸡翅   7 i2 j7 E6 g( o% Y% `. _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 ]2 _4 ?6 P+ B* O; G+ Q  g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - ^. }- `. }( d ! [8 |* \& u& F* @ 4 a2 N1 F2 Q" [, N * _: y$ }: G6 n; O # e  [- \8 R  Q3 M" | 5 ]6 y# L2 u) c& x3 y 龙眼鸡翅   # x5 T! z+ W, H! T9 H9 C$ g7 X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( e) N2 p8 c; F' B8 D, t: d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 a- g( w, o: g" _3 ?1 `' X 4 c6 P& o( G. P, G  a$ X : N. w; p/ a7 k1 a# A" y 5 R! L# d; M3 A3 \ 6 r" h# j5 F- |0 P) }可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ w( O/ k' U5 { 0 P- D7 j) g6 W  K 烤鸡翅   . ]% t1 [; Y* h3 U6 F' J6 D4 E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   " M  e) U8 [6 f. ^( P9 T0 H! u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ q. f+ W+ c5 v! _6 |! o $ a8 I+ t9 \( i. w% r 2 X' d9 w( Q* T 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   9 c- d+ p4 H7 x0 u辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   3 ]: g3 a) ~5 {! r7 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] $ W$ j5 B6 C  ^0 E2 c) P4 K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........