|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
/ ? i" d9 B3 L" i6 b; ^
6 Y' S0 o K( ]' F- N9 f0 D! D9 N. u[泰国香米产地分布与质量特征]
2 Q3 |2 v2 ?: Q泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。# C% K- F9 q; z% e- o: l
6 [) U( M) Y9 a3 D- A( B: F【物理特征】 2 o# T' p X8 X1 T3 d* A+ }
◆米粒外观为细长型。 1 a' o1 R9 T0 k
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 b* }, P4 r: q6 `2 g& b) ~" R: r K◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
/ y6 s3 @9 C/ L1 i◆破碎率不超过4.5%。
7 J$ i* X, f" A7 a, N, |& F1 T
【化学特征】
' O; h8 L0 E( M◆水分含量不超过14%。 & K4 p7 a! M6 N" N3 S
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
0 d8 L7 J+ [) P
5 a* w) G' ?; p1 z- q @ ]【泰国香米与白米的区别】 ( G* v1 u. D9 \* a
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 & N4 e- D& x- ~' y, T: w S" t
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 G. p) O, z2 _6 ~5 R. [4 A◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 + p7 {- y5 t* D5 F! N( n
◇香米一年一季,白米一年多季。
0 X5 b8 }& Q% k2 X& t) z9 h- v◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 : g$ l3 J X+ U0 o
+ j7 f9 S; \/ k% z1 Y& h" m
【如何辨别泰国香米真伪】
6 k( U" ?' f$ R1 ?$ F- p一、观其型
6 K8 G. w+ D+ E4 p* `8 h Z 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
9 y' N* T* Q) F8 _+ v 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 E9 B5 F' U$ U( v
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 : v \: U% r9 }% A( A+ M4 ^
5 U7 H5 T) E/ E6 V二、看其标0 O% ^( l$ Z4 r$ U! _! x- I3 U: W$ k: j
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
/ l: T4 q$ \7 Q+ h* A1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 T( F/ y' M6 Z1 i l
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! f4 C7 V4 M' T( a' J
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
, t0 ^& h; X+ Y: T$ _
. [, Z* o9 s1 f6 h7 C: a1 c三、比其价
b5 i( S& B( D: T由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 t, Z, b9 f, N, f0 c; a, `, k
3 c9 {& N7 ]4 V& V6 I; E1 _四、品其感4 r: A) i. d/ E+ i2 w6 f
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
& g/ b8 Q2 Q( A* ~+ M! R/ i
g: D) C% ]1 s& w- o& Y4 t[营养成分]
! D) k8 E& k% h" E泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
3 o! R6 `9 M; Z' k. P! i; f# i" c) w7 F8 b* ~* {" k1 v6 `: P0 d
[泰国茉莉香米煮食方法]
2 G/ N4 q6 w' a☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 9 h6 p" b8 ^) y9 Y( O. E
; f1 J9 Y0 Y8 I: |% x$ S9 ~☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
0 W, C8 ~9 U5 G# V, Y/ J X5 _; t2 d& x7 Q6 x9 u8 n
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
3 _( B5 ~; W* F) [; c
/ `+ }3 j8 J1 L; H. `5 h& R【具体烹饪方法】
`8 R7 {" |) \1 `; B[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4 |* T7 k- q1 E; S T2 u7 L
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: P+ v3 o# Z+ O" y- V" S" _
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1) `4 l& W0 X# ^, i
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|