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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 Q' q; W# U5 L1 E8 W
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2 H7 b- H, O; L冰凉蜜豆双皮奶, v" J% X: a' i3 G, d3 t
$ q7 m* S8 Z' T* ~- Q原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
9 R# B2 {1 Q/ j K" [ 做法:& N4 I R+ j0 {# P; r. @- j7 R
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。9 B# E# |4 D# ?( u
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
9 e3 p* V) e% U8 _/ Y& | 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。. r8 B; J( a3 O9 L- B# z! ~! U
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
X+ D2 j. V! [! x 超级啰嗦:
5 A3 f! Y. l; v: e **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ q3 t% J9 P3 y% C" N **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 i1 j8 |/ k& x$ ^% O
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! o2 j" a2 c0 a- L **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; [1 r4 M) Y8 g$ T **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。" _# k; y0 `+ o& U8 A
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞9 [7 I% j* z; k! J' g
& b- k: |+ b6 [3 ?5 N9 G1 W原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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6 w& ^% M" b/ Y6 p9 `调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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& d$ A( _2 R! H9 b0 m: f 做法:/ B. A7 F0 H2 N) X
0 @2 M& {" Q. L' ]7 U! U- S5 j 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ \! j9 i5 Z- }2 o* t7 i) `1 p
[0 U. Q% R/ x/ d以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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7 K P. f/ O! h5 j' a& | 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:; |+ W) x+ l8 x+ W0 _3 q$ ?/ v6 |' h
$ |3 q0 h$ e/ e% R' i **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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8 [. i3 l3 M: K4 V8 m! y4 v **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。5 }) x4 e9 l: P2 \( l8 X% l+ J- q
1 q) S7 g Q2 m7 K# \ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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, L+ c* v7 R0 e2 W" J- Z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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; t, I: Y+ Z$ s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉( V. b& Q: E! k
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抹茶风暴冰咖啡2 X5 k$ Q/ e4 V: G3 Y4 D$ r3 h
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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1 |: {3 y! T2 b! ]5 O# V6 p8 v 做法:( w+ ^& V* |% a
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。8 ]- ~" l) n1 C( K9 C6 Q
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ l- _; G4 f c0 ]
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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( Y- o A$ ?' {' n3 i1 w# Z **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 ~) Q# V: I& }% W包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! t6 x9 ~3 D$ E. \& D蜜爽绿豆奶茶) `6 n) E8 ~. x- `# R5 o6 X
) j6 H' J3 o) H原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量" |) s$ f" ^' o
$ T/ Y7 }6 ^# E0 h 做法:- y. ]4 Q1 |. O3 i3 W
1 v% o* l3 x" u! l$ t. h$ X: m! i6 l 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( r. ~5 x8 G% t- P& s3 |- Y
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。$ @! b( m2 O: e4 b- v. f8 B
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8 v6 \. U6 w! y8 |" @2 x3 n超级啰嗦:
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" E$ C' V9 z# h+ i **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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q* o0 @3 \" \1 S2 h+ p **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。; B! X& G& [3 N) i
, E: X4 }& i/ `. Q3 J* v **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 H1 A* u2 A" J+ t" @ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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3 p( r7 O* j3 K三花降火茶0 R7 ]+ O( Z& {+ w2 L
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:/ \9 `0 A5 e: |6 ^5 f/ b- Z
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# t+ U8 g" T9 m3 t7 a) V 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 Z. g/ M2 _% B
+ O0 t5 H- W3 r5 x; U$ {' P **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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1 U+ j, J- w: Y" j( {/ w$ X/ N5 D **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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9 V3 G0 g# Q6 e- \# r% { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# F3 a1 u U3 V
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( U, d. |; |0 l8 X9 a# \% I9 G
法。
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* @+ F- ]0 |" r( q/ P山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 u4 Q% _+ U7 M' ^! Y: P
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 \$ C4 f3 x. A **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 d1 Q" x5 k6 G
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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