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[/color][color=black][size=3]聽過有部份朋友不喜歡泰菜的原因是那種酸辣和香料，覺得很難以忍受。其實主要是那些配料令他們有這種感受。 [/size][/color] * i! O5 N9 b" F3 z: q# D' a$ [- }: E3 S) Z9 O* T2 m
[size=3][color=black]泰菜主要調味和醬汁用料是香茅(真的像茅草一樣，但粗身一點點，越菜也多用)，金不換(一種葉子)，魚露、辣椒。香茅有種很特殊的香味，較強烈。最普通的一種醬汁是辣椒仔浸魚露...將辣椒仔切得碎碎的，然後倒上魚露就大功告成，配湯粉之類甚稱絕配。[/color][/size]4 ~ U, b) A% M) W6 E" x i% U
[size=3][color=black][/color][/size] * @, F" ]5 M) e, V1 _[size=3][color=black]現在許多的泰菜都已改良來適應當地人的口味，但這些基本用料不可缺少，因從不同菜式中一吃，那熟悉的香味就出來了，騙不了人。[/color][/size]
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发表于 2008-7-30 14:30
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发表于 2008-7-30 14:33