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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 5 V) ~$ x& g# ]. Z
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继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
1 e$ u- @5 r8 I' S3 {这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 f, U: B l. A- Y/ o, [
加工过程:% O! `- q+ s( t3 c8 ^; H
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;- d0 J, e9 @7 \) K' g
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
5 [% A6 I, N" S5 a6 F3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " a) x" X0 u- [6 `
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; " r0 H1 q+ g7 T2 S! D/ H Z N, e
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
, v' h' c. g9 O1 {$ c0 R. v8 W( n 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。. @3 v0 Y7 T2 `) f/ {4 i% I7 h
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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