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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 * G( }8 n, X2 `& A" u8 k
0 b+ ^* G, T1 D4 ~) W' c, J继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
" q6 N& G; J2 j! n! H, S这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!, O) c0 X! n# j, T l
加工过程:
% r8 O$ K I, }' C. L1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 \0 m( j! x' i. H+ o0 S8 A4 I2、金针菇洗净、发好、沥干待用;* p# F) |& q# b
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 8 V. r" [1 [8 H9 ]2 b. ^) s
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
f) ^% m# Z% y2 u- j& p5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。7 l7 {+ A/ }' C' ~8 Z# k$ e) I
另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
3 C) s) V" A0 [% A( K 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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