|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% S2 I$ I6 T# a3 [
独特香料
: M0 F6 r M4 T4 l' P 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。* i/ r- G8 A8 U' L( x8 Z
( b& m' j/ a; s$ w
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* U3 E' e) D4 S+ g; C |: Q, L3 g3 O! L K
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ m4 W* Y, O$ x
/ r" o+ V( n! ~$ z, B 香茅：同时具备水果香和香料香。' a- A1 ?+ g/ i& `$ P1 S
5 P1 T8 C P9 l: h4 B3 M( z 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
; a" S. ]1 p! K" N& _# f
& c0 L* D* a. P$ B 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
7 n( q3 a7 W& u) U' ?& k/ ~2 C
( ]# c1 U5 Z! [9 D# y( f* T 主菜：酸辣是特色, F4 q4 g4 L* x( a0 S, n: D+ M
" g9 J- q2 t4 b+ q. ~ \( Z
烧猪颈肉，嫩中带脆。
5 u @ P: i3 G/ {9 g+ }4 w- u: I7 l( u! m+ T F7 k
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 t0 {( m- q% M
( l2 i: Z3 T+ p; X" s, N 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 N4 J: K9 G8 B. Z, h- n1 ~
) A- d3 k# m* u- V# F$ u1 J* m汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
$ ]! W4 X8 ~6 f$ O( z2 `( P- t% U6 r
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
% C4 G1 S- b- v% k+ a4 _; q5 m0 o, R6 M
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
4 d, G& V) Q7 V' I+ e4 K
- ^8 Q3 o$ _6 e' f 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
$ C+ N7 @! d) t7 L; x& a3 m, o
" N% r& p* X0 J4 _ d% j 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) c A* s3 r6 q: S0 G+ Y餐后甜品： 风味水果最清爽; a, ^8 B) s; b6 H, ~. L+ x
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
# t) ~; a6 f( d! G* D# M1 x1 R1 l4 Y3 e/ c1 \# U
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
# x0 ]8 P" g; s9 Y/ C& t; i
1 u. `$ ^* k9 `; q* F$ E7 S
, y' r/ x9 l ^" M+ W# b2 \! K/ Q' c
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡