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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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$ @. U- f* L. X2 ]- @( |& Y: n' z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 g- {; N. q9 ~- m! k0 I6 N, o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1 |) ]; ^7 E/ }& S- T# c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- _5 U; ~5 B) \# |: U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" P1 F8 K) t: z* V7 s( ~

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" L2 f. x% \; z1 V5 V1 z, `( w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 T) `8 h" H" a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, O; W7 v  }1 B( |6 x8 D0 R! E

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! X5 I0 q/ R# o3 l7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: p4 @! {! s, W1 e( \- a
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0 R/ @9 J: b6 {1 J! j, E5 P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ B5 y: O+ m2 z

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. x8 i4 _0 l9 f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: x. K4 ~) G4 z. v2 E: t
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1 J9 W  B; f1 m7 s3 n$ t3 m9 p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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2 k/ J! z. U& i( s& l$ `' {$ A& P8 o3 B  }
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 + t' s+ o0 s8 `7 ~; y1 c+ g! {
  c2 q1 S% h5 F8 t
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# ^/ [; E8 ?" b, `醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . M3 i% g& g4 d  Y# L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 ~$ q1 h* f" I9 ^
醉月楼菜肴.rar
% l9 h# P) Y5 E4 P! z% O2 p7 d
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 D$ {' i7 M+ |5 T' l9 z. {& Z% L
( _, [) N' s- W5 Q$ S2 d2 G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: V9 A9 E" q; J( B! A
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豉蒸排骨
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, C/ s+ Q$ z- t1 g5 o, R6 c& U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中1 I  Q% a) i6 r6 H1 p, Q* l

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蒸熟中3 ~* Q+ s* N: T- u9 J! `

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ T' g" G* Y; G5 O* n" {" ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨

# v5 L+ Z- n3 C: b3 d真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# j+ T. T9 A3 Y/ H6 C5 ?: o8 n! B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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