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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 g- {; N. q9 ~- m! k0 I6 N, o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1 |) ]; ^7 E/ }& S- T# c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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- _5 U; ~5 B) \# |: U 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" P1 F8 K) t: z* V7 s( ~
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" L2 f. x% \; z1 V5 V1 z, `( w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 T) `8 h" H" a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, O; W7 v }1 B( |6 x8 D0 R! E

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! X5 I0 q/ R# o3 l7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: p4 @! {! s, W1 e( \- a
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0 R/ @9 J: b6 {1 J! j, E5 P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ B5 y: O+ m2 z

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. x8 i4 _0 l9 f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: x. K4 ~) G4 z. v2 E: t
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1 J9 W B; f1 m7 s3 n$ t3 m9 p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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