【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
) m( q/ E5 U- x/ fnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' T* F  ]" a0 [9 X, {0 y+ ?
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

" ?3 [7 r: E+ J: o2 s& ?, Q) X* e可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

* x7 ^$ t+ T0 B5 C- _7 T原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- \- N) A  C. `. F& G: E  g2 两个青辣椒，洗净切丝
* U/ T- w: b8 v# T6 u3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 @8 }( G. l% |6 I6 U
/ z: Y3 q( L% e) V+ H' b5 R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, H1 y: h( r/ ?. P1 U牛肝菌
鸡枞

* s6 e  _) D9 o9 d/ Q1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" F2 `5 u' z& ~- U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# ~3 K+ v$ N8 W1 u( P7 Z- @! G! T
1 W2 R/ m) |8 Y2 @" k蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* g& C& N3 p3 N
! n- I$ u3 C/ i& q, ~2 ^  [球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

, b+ m2 f8 D6 w) g
4 l; I. X) i: c7 K6 }* z9 c; ?
9 i9 m1 e# w4 `- ~( h+ a  B云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说