【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

9 h, A" R4 I1 Q' p; _# s" l9 e% d

& w, [, p9 w( r8 B; A为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

" Y: a- i9 G0 t4 V3 C. w) V辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

3 z$ t8 @) t& ?焖山药
6 Q9 O* L/ c$ g
0 B- a: e# B( q0 B7 V煨制兰花豆腐干
3 T8 |/ T8 ~  ?
& T9 P( o( x8 F7 j- `! Y
, H4 F. G- N7 z% k5 O杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
5 F" S% K; c% U$ {( u
% H' ?, Y1 K: g$ K3 p( B8 [: I糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
4 F3 E3 E: s6 A7 ?; k
& v+ v7 o3 E0 b6 S8 \. K2 d' q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
; v" L1 {; d5 N( l% i、八角、花椒......

xxiuzi

' A/ @; ^  V+ T$ `2 X: l$ r$ U

煎茄肉丁
. P2 n( B; I1 Z  w; [5 p+ Nlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

' \5 n; X% t* K4 E" E关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

; p- Z, E1 q- o8 Q. Y1 V- R. O贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
! e$ i. ]# H' B6 \3 ~对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

" S9 }8 Y7 U; `# ~* n呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
9 \' e% g( }. b% s; W我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。