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. [2 P, B# i' O# {& \藍莓胚芽蛋糕
( c, j# V* Q; c【材 料】
2 K$ ^7 q# Z0 `高筋麵粉 250公克
( [/ v# `3 ?' {1 h2 W5 H- R杏仁粉 100公克 $ L; J% a+ i: v
糖粉 255公克
$ w7 e# \1 D, }3 x) Q0 h泡打粉 5公克
( F" E5 Q, T7 O$ W" c7 \( I全蛋 350公克 2 Q4 [. H5 `& v9 s! M
糖漿 100公克
6 i0 s* P) d1 k; e9 ?( A奶油 350公克
2 e8 L# m R: P牛奶 50公克
# P2 w# Z0 w3 Y- q鹽 5公克 % I& w! k; \* Q( B$ [
藍莓乾 100公克 8 u0 |" z. v. X( V
胚芽 150公克
' }5 \2 w& ?; ~) ^& F+ @ S: I1 ^$ U蘭姆酒 40公克
+ d4 }$ y8 ^0 X+ o1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 ^# s8 i9 Q! d* T/ @& i/ Y# K3 ~
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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+ f5 Y _! b. \ f L3 O/ ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 [6 |7 k9 R5 N, x
2 g/ C+ a3 f8 Q+ x' z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 v' ^0 z9 @ y/ S; M* p$ n
/ }: \7 t3 ^& h- C5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 r a2 q D* ~
- e. i K' p+ q! ], t$ O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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