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藍莓胚芽蛋糕
4 [/ m4 `: H _1 j【材 料】 & Y& f/ i! v1 I% z- |
高筋麵粉 250公克 5 l; _/ }1 G, O. R/ x
杏仁粉 100公克
& v: _+ E8 d& l6 k6 i8 y糖粉 255公克
( \ ]1 l% B, V泡打粉 5公克 , x ?! X) @# a0 K
全蛋 350公克 ( w1 \ {1 n! J
糖漿 100公克 # ?( K5 ^# o( c% C I, h
奶油 350公克 * m, x/ K. G$ A
牛奶 50公克
* u: [0 w. q9 H9 J4 M: m, ^鹽 5公克 * s. V! V! S, ?$ _) j
藍莓乾 100公克
+ `. `' {- |% T2 E胚芽 150公克 & W& Z5 K4 B& W6 [" p' p
蘭姆酒 40公克
, g- l9 Z+ p$ }, @1 o0 w1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( ]& \3 @% C4 \( b# S5 e: }
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 u- F; J& c U4 ?& G. i; S
4 s1 T& R. ^% [/ s1 |4 J/ n0 Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# P0 o" D8 J" u, {
6 V, K$ ~+ r; b4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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- h! @ l, u) q, L+ W! U# k5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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- \. D% H. o' l$ S0 r. v% d4 ^6 k3 s2 r6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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