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藍莓胚芽蛋糕% M) A# K4 F, y; k# r+ s+ k
【材 料】 # }. |3 n1 P- E% e6 f$ D. \
高筋麵粉 250公克 ; r6 K- Y( j! \
杏仁粉 100公克 7 S; F, C' N1 r T2 d: T Y1 e
糖粉 255公克
+ G, ]3 h2 Q' m! u4 y泡打粉 5公克 * |! d& y' w. {( f2 ]% i. @/ }& M
全蛋 350公克
$ e) c) F% m- ~糖漿 100公克 " \/ G2 _7 U7 _# U6 I
奶油 350公克
5 O6 }* f' f' f5 ]9 c4 z5 o5 a3 H牛奶 50公克 i8 ?; M" U8 [. E, [7 `4 W
鹽 5公克 6 L ?0 z/ f1 Q
藍莓乾 100公克 7 U, M0 A/ S1 o1 y$ f$ L
胚芽 150公克
9 Y, n8 F% E7 u9 A蘭姆酒 40公克 6 q1 F+ S% P) |* [! u9 r% Q" Z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 H1 d; r2 Q1 a2 w1 n8 v+ W) \8 |
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# E, Y* M+ V3 m8 n5 @
K1 t# c& Y7 R: A3 i3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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- L c3 p3 f5 N; \4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' m. T4 z8 _5 A9 P. a
& y F" O7 h% j# ?* G5 V0 B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 j2 H& \! t+ P! W: a) ^, I1 x7 e6 a' D
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