杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
4 d5 g6 S6 B: b/ v" f
3 d  x* W2 G" D; A0 p% I{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

: r; J; T4 i4 ^# H我不会烘焙" w) ]6 t; Y6 y1 `: e3 _! J2 B) \
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
& z" g3 i/ W1 w8 l* d教程还那么详细,{:407:}{:407:}
  j( S$ z5 u, D- u  w! X( J. Y$ M+ {大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
, c/ C' A2 H0 V/ F( r9 S, s4 i5 S6 U8 s: q* [" m
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
1 @: Y) Z  _3 _" K
2 V2 ?: c5 _/ H. G
) ]* Z% p( D6 C: K0 @; v* o( T9 p* J8 p: ]) e0 H) J4 ^$ Z
一.中种面团
/ V  G! E7 |, O% d& Y) H- l; v* B* Y2 O% n0 L" c
材料: , P, Q) h& w1 }% O4 j' z/ h2 w+ D
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ {8 C! y9 e* U' q, Q# K: Z- G8 U: ^% s. r5 M' z
步骤: % G1 p! g% ?2 S. _3 a
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
  y- {1 e- ~1 q4 o: i# A$ j6 A. N, V2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ; D4 Q- c! @7 f. K  R
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" d/ A1 d6 r6 k" S0 O- b$ y9 |( i7 }$ s: h  h0 p0 [- u7 g" ?' [/ c3 r
二.主面团
/ G3 H- C4 t- |. E2 u$ h  {' j1 T, P7 w/ M7 }! z. ~7 O
材料: * ~+ Z& S, }6 q1 B
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
- b6 }, p2 D3 ?, E* J- M1 y细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, # `3 V  ?) [8 @1 `1 c

0 }+ k) n- k9 r8 c9 l* h大蒜奶油酱 3 Y, H; r: c& }" H# k
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 $ u( C; h0 B6 L  N7 F* j
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
! ~1 C. x6 m" O" S6 C& X- s/ @* @4 ?" f6 g- a, ~% P% N' g9 u
表面装饰:
2 p+ f2 w/ k7 S/ v$ d) q6 X帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
8 Y* P( q2 ^* c: @3 C! q意大利香料少许,
4 g; X% H9 g0 ?4 z7 w" j( [+ j+ c
6 I) y6 z- i: Z. P& o5 u0 e- d3 Q+ L+ N' e' w, w
步骤:
( D) N6 c9 _  `% E1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
! G9 y4 h" h& B' g$ E   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) " ?1 U' Q2 [- ?
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4 r% `% i. s% ^- g3 f& S9 }3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
2 |8 ?( U3 K, Z: l/ }4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
; b8 _# z0 k# E' P1 f9 Q; d5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 . E5 Q) ]9 ~  l# X% `- i
6.在面团表面喷一些水避免干燥
% ]8 W) l+ V6 ?6 o; {( t  m7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 ' S3 E( y- G6 w7 Z
   至2倍大
1 O& p3 B9 V; Y) B2 `% h2 z% l1 L   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) # p* m) h" r" }/ q
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 ! U9 g% C* M3 j2 c
9.面团中的空气用手压下去挤出来
# _6 A& r7 N0 b, g( s$ H$ J/ V( i10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 . h9 U, r2 O2 v+ t
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
" X' j4 w% N/ u& t' F   起,一边卷一边压一下
! o1 c2 ?. y" I8 `/ o! P+ i12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
4 ?1 G: a' k& J4 j' f/ n      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 * X: k- L/ V9 ?2 ?( E1 {  n+ D! y
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
" w3 }; b( h, e. f- R! H14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
/ d1 i2 C3 T( j1 B; X  B3 E15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ n, x# E3 m7 K; p  j' n/ E16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
: K) l( E8 A2 A7 m# A17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
" v$ v' P2 p/ k5 p1 p: p3 f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
% ~/ g& x, r( @19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-27 00:28 , Processed in 0.055764 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表