杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 1 n: f* S( k7 l
. m: W6 e; x- j" o+ T, J; j/ E, q. @
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
7 M3 f+ I8 U9 n* z0 O  L0 {
我不会烘焙8 L0 W6 `0 U7 k6 M
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!# @+ Z' q# o6 A& B5 n3 v0 [, Q
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
3 f5 \2 z8 t/ Q- j大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
# P. o  O9 H! Z
" C/ J/ y1 Y+ C. b起司香蒜面包(中种法)可以做两个# K# L) f! n( o; C/ S0 ^

% T2 [" s, D. C8 t+ P3 L$ o, X+ b4 c* ?/ \8 h
2 Q  V4 o1 z/ g
一.中种面团 ( b. D6 Y4 [9 n
. j. B2 ~4 d1 Y
材料:
9 J1 Z8 a* G/ @. N5 Q( t% \" t; H7 o高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, * |5 `7 S7 L5 C0 ]
* M, r( A& B4 f  t+ i+ z* R
步骤:
6 e6 F( L" Q" ]9 w* Q1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
& E9 w7 Z, Q, o$ {1 K- m# O/ B+ n2 K+ i2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 , E9 h" a- F: ^" I: \, n8 n
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 5 V) c2 y/ p  A$ [
2 A+ Z0 o6 s3 J' \: z  S
二.主面团
4 c) C# E0 ~) ?6 O
* p& @2 I; i" ?( l材料:
$ a  }, N0 k! d; Y% \! ?中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, / U4 l/ }! ?. F6 O9 T+ l0 m
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
% g6 z( d8 i8 Q
) n. Q# C6 y, j大蒜奶油酱 ' s5 ?$ r3 b; ?2 I$ r: I
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 3 ^0 c/ I8 y- P, q+ U: G
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 7 a' F% J6 F. H4 w  _8 S! r
* I& b0 K, |. N# s, a
表面装饰:
% F1 Z! f3 ~$ l  D( P% |$ }帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 _4 R  T/ H# I意大利香料少许, : r1 w7 n& M! w, `* T2 O
+ _" z2 ^/ r; ~# g1 J( d' s
" i, @8 y9 L; T5 c+ P
步骤:
$ D: \% C4 ~/ |- X* E* I8 ?! O1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 3 s- W  c; M4 _6 ^" ]
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) ) M( x, Q1 O) l" L
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 & @7 H3 W/ ~. L# f# f
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 # [5 J: c& |/ s6 ]$ x( z
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) * x8 I2 v* _5 X$ W" ]! X* c3 j, [3 h
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
# R. r) x" j7 o& `" v# C1 C: n+ ~6.在面团表面喷一些水避免干燥 3 Q# [- e1 {- Z
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
3 i9 h) A; q' A4 d6 T2 R   至2倍大
; Y+ b& U, i  C: I* ^7 d! v   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
2 Q9 n. E$ F) B; B3 G# V) i8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 3 Y7 w# V  l: b0 G. ?
9.面团中的空气用手压下去挤出来   J: b, N6 ?* j2 Y
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 8 O6 n% ~, [! o2 _- g
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 , N6 E8 X, f3 O( I: A! D
   起,一边卷一边压一下
5 T& b6 W9 d% l12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 V. L. j1 {; d$ K5 Q; c' u! b! o- g5 P      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
4 h3 e" T8 _. l6 w3 z+ w13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 3 U  P7 n" l! _. _
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ! k" S, }; U! \5 }& U" p5 j4 o( C
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
& [- P/ J1 N- r16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
. n% [6 i( J& A& J0 X17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ }) a0 W% ~* J' }5 g8 q18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 " j0 _, e) _5 y& F4 J
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-26 23:06 , Processed in 0.055766 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表