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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉+ ]; y5 i; j& K% J
5 j: U. k) a3 b: u主料:嫩牛肉
8 {/ E5 K* A& X9 j8 [1 B' h+ c辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
$ w8 M. S" B! i, v0 j3 n0 U调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 @. Y, S8 a) W% z制作方法:+ y! |4 [+ l' i/ `; l
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉. n& t' r: p# ~+ W2 `: V. \
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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4 B U, N) P5 G8 f) h/ T3 j3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝6 w3 R8 ?# T( o3 z$ e& @
) `/ z3 g- O: }0 u( N5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油' \) c7 m' B$ b( m$ Y- S0 R, h: i' v
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 S3 R( U: L! m& U7 p% @
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。* A. v2 B- D7 @+ m( g0 g0 c4 @" t) R
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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