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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ C" X9 y6 B4 u! I" |
' d. ~* I4 U1 a4 E) K 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 i$ b( r3 v! G0 V' z
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, z$ t0 L2 V" ~9 i7 b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。* Y2 k) A2 V% a' K3 G. o. X
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 g) E: E7 @4 s; b! n8 z+ s9 y
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& o4 a; J3 C% G6 H5 E; G6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." l' m" n1 N" _9 S
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 z1 Y/ v7 a* `. } V4 i
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
