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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 J5 e8 M- q9 g$ ]* Y: x( M8 ~& Y8 h
; W, `, R8 Q- Q) [3 N8 Z: C, C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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8 Q* U d% V7 O6 d6 y0 G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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; L/ ~5 A7 P+ ?7 C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 w9 x; f! t: b5 e, V) u c3 G. G+ ^+ g
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 ?' u5 T* N' n' g+ ~" C
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' }6 e- K/ p2 a p0 ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。/ {2 Q8 L# h1 o0 ] p9 K9 o
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- }8 |( H1 e* m1 A5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ B6 @+ ^0 s( G
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' T5 y2 N+ S, H8 e
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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