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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 n6 M- P4 t( p6 Y) t" m0 t
! `- h- \; ?( ]: o
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 j8 Y# ~2 R9 l9 h: Q' q- n8 q

+ A+ r5 m& ?! a/ F1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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" K8 k3 \: w2 T- l* l5 |/ r+ h
* ?# H. q9 W4 a0 N4 e  V2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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7 _% B( A( ]: ]. q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
3 B7 y$ w$ I: U+ f+ p+ ^* }
: D6 C! \; k2 P: p: {- `# f2 H1 M5 a; ?- G' M) Q
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 ?& T$ L1 M  M' L+ G
/ ?: {. ^+ p' A  n- M* |6 {% J

6 v: E/ C% ~4 x. p0 @+ C& s
/ O, S& K& j  a8 v1 p  R, z5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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* P! t$ M' W9 Q8 A. J# q
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......6 R' ?" f" }1 b: b
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) @7 C+ v4 ~8 G) E% Q! g7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 % _/ }0 g6 f+ A

) M0 R  M" s' ^# H% _. ?      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ p6 w" i  T; j, l1 u0 z0 f, c: ~, ?/ n
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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8 L& l$ b% t' ~  l0 c2 M2.鸡蛋磕开:
: T. n" `3 Z2 J: Z6 I7 `
# H8 L* G  @1 S- C- B% Q6 T
% p( A  z  W0 f5 H3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
4 d: t; N9 E" K* x7 _% Z7 F5 \! ?) t

, a5 A/ }' C3 ?8 _7 y4.放入蒸锅蒸......% P" ~0 W7 g' r6 [) R* @+ r6 U
4 _. s6 G( ]  b; ^$ a) l1 c
- L. S: A* s( e3 M" L4 `
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. g; L/ [# G6 e( Z$ z

: L- g0 p4 n$ @* \1 u* b, a& S8 }3 G+ f  a, x# T$ h
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 E7 O# z8 ]' w9 F  Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
* }* w3 f% i; B! F& E' Z2 W

% r- ?- A1 [4 g/ f- ]( I3 w等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! e4 }! }2 ]$ k8 A$ l# g2 G
5 K+ \0 Y; n1 C" a额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 7 E0 E" @" X1 G# O" C4 R4 L1 e
9 h- d% ]; t. a% `+ d- |
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 d. S9 k& e. J' m) y鱼香茄子8 f6 L6 ~0 l) Q7 t8 d# b, w) I

+ t7 K/ ^$ Y) y' v4 b凉拌腐竹
" Z9 c* D% V3 d9 T
$ ~9 \8 s* K& ~. m* D酱鸭掌) U, v+ o* c* ?( ~1 f- Q0 \
! q0 o9 i. v* p+ J7 m
可乐鸡翅根
( W2 o5 C$ a5 K0 l8 X9 S 排骨海带汤 & E& K6 s3 s. i6 T" U- A, ]' P

" f: I% s# @1 X# u! |  b
! N) c: B$ z/ a1 T, M京酱肉丝
/ U, H: E7 B+ [# T% x" p1 V0 u2 I$ L$ }5 b+ J: d4 \/ g" G

  W0 Q4 E0 @4 P( U3 g  _+ g干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?" j7 A2 k/ u7 T" V4 w; Q& q' x
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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