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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ C" X9 y6 B4 u! I" |

' d. ~* I4 U1 a4 E) K       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。4 i$ b( r3 v! G0 V' z

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, z$ t0 L2 V" ~9 i7 b4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* Y2 k) A2 V% a' K3 G. o. X

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 g) E: E7 @4 s; b! n8 z+ s9 y

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& o4 a; J3 C% G6 H5 E; G6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......." l' m" n1 N" _9 S

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 z1 Y/ v7 a* `. }  V4 i

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
7 @$ F( ~: p3 {( H0 D& E- b9 Y
! m* e0 K+ r6 y9 Z! O9 l      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ @4 l1 ^3 J) X$ l
6 ^7 J# a$ `# @& F# r1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 n& W/ y0 S7 Y9 e0 ~, L
) j, \9 t: \: s; e. g  [# l: l6 g
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。0 N6 J9 C" B6 T, U! b% p

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: h, T6 z( R# i" G0 i7 X) D4.放入蒸锅蒸......! }* ?; `, ^! H/ t' ]3 J7 k5 ?

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......- R1 y1 W1 i# Q6 g; O0 w& s  N

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 t0 o( o4 k1 y' A
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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& _3 F1 O6 q# r, p等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 , j. Q9 o+ P$ h# F$ V
) ^2 W7 C3 ]" T
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% H% w# Z/ X' T, W) t  r/ E* X. }( Z2 u" b* t2 C* w$ |
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 H. @8 }/ _' |+ p: ~' {$ H* [鱼香茄子# \2 H6 ~) v% d' W/ X
6 x7 e" U+ }* w
凉拌腐竹) b/ K! ~' M( }

& s4 W% f9 z3 s6 h酱鸭掌. s4 \7 M3 M. D( h& c

0 O3 J4 b' u1 s( M# I可乐鸡翅根& D* e$ a/ M2 |1 T: ~: g( C
排骨海带汤
5 ]0 w% V/ {# I, z+ _3 @7 x  [
2 O1 e% t5 }  _" @5 B5 B! y
! f# i+ k6 r6 X8 c, v1 \8 r京酱肉丝
1 C2 \: j, D7 d- d
) {* L( v) M: d. P
  n( ?% d- v: _7 a; [2 u干炸小黄花
" \- r& d/ |4 j7 Z% b7 d5 n

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?7 q# D: u/ u+ }6 e8 `* t( H
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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