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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 Y' O& }' a1 ^, C/ T5 A, b8 x- d! T       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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) n) N+ K$ w- o- P2 t1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 |( D# R" }4 f) P& z4 }# @
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6 J5 u2 n- D, B. j! B2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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: W/ g; A' h! I' D' k- e$ X3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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: A) n5 c5 B) m( u- d4 H5 M, R4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; t- u  o  I2 U9 H0 p+ r! i2 f& K9 k

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 |( d% v% S9 l' p* Z
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......( _0 y3 |2 a' r+ I
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: X" e! k9 S2 @4 Q! p8 p) W) [7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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; Y6 _' m; ?4 o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( v' V1 t) J( k# I  N8 a! ?8 R4 k7 ]+ n
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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/ i; e/ H: }! ?6 j6 w2.鸡蛋磕开:" H0 i1 N& g3 I. R
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3 v! b/ G  ?% D3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: q/ C+ J& q! o. V

7 J9 y! j: \: h2 t. U! O9 O% R5 _9 {0 r6 ]
4.放入蒸锅蒸......, q* V/ |: m3 p+ }3 Q' w7 w
4 F- @! t: k! M) {; \

+ ~: q% n& M2 G. T; G5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 @# N8 s; W, {" ^4 q/ n

$ Z3 E: M6 _) O  N& C. ~, F# F8 {: q
0 |* X. u4 Q) ~$ ]5.  OK!可以了,表烫着......5 g9 ], h  c" r; t. h
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% `+ F: {- s+ f5 A( B' |3 jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
; {8 S7 \# H' {3 |. `. A

: u5 W. L# |: p等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 + d9 q& A' b. |8 y! A. @% O

& I7 t6 P& y" J7 w! l+ o额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. n6 O  l8 t( K9 F4 d0 h  y
/ R+ O+ P. t: T+ p  U( l楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " }& j; \7 C9 L8 t$ b' K5 C, ^
鱼香茄子+ Q! B) V9 |! ^# |5 l
; N& |, B# }8 `. V, J# T' ]
凉拌腐竹& W; J, P7 r1 i. Z: m

* j6 }: b) H0 ^7 j- e4 o8 h酱鸭掌# f( L1 i1 [: M/ X3 \

/ F3 [$ y7 U+ P( j0 P+ V4 S可乐鸡翅根! x$ c8 v1 Q# y: c2 }7 X* `) o6 q
排骨海带汤 6 T) m% z& C9 z

4 k3 c: d" k5 O* R5 d0 E6 C
# L$ K6 m% Y; k6 F4 z7 _京酱肉丝
, p0 t  F5 p# b8 z, S1 P8 G# f7 L' S
. W/ R6 j& Z7 P0 o/ w$ t3 V) G6 X: q$ m7 s& l
干炸小黄花( h5 N" C" ]; s

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
2 G+ ~6 l& |- a% [5 ?ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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