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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...( }$ t# j5 A5 B0 V; E
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 b" ^3 V* i7 ?8 U
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
: z' v7 W! `) f  D
7 k; f  V( y9 \  G. }3 _. c今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* y9 O% f2 N* w7 Y0 y  J
1 U. i/ P+ A- h" f2 i, U' l
干炸小黄花
5 _8 b  \3 N" n0 K& e

5 P. q- {' {/ r) b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& @7 r$ ]. ^) _+ Z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) @8 v5 |8 V+ l8 X' M( ]) m% c
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; _7 y+ ]6 H, |8 B6 C, v8 h/ Y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' a9 D! G9 m  g+ q
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 \9 |- v! R5 M" q; @4 H- i
. G! p* M" J6 o
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! Z+ @7 k6 w' C% ]' @# P
* C1 I4 u: n$ \8 A刚起名作:         玉带千张0 v+ O/ w0 m5 H5 F2 B( l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . K1 O* V/ V9 T! v7 l4 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ |0 @$ P4 K" s6 f这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?' T, [$ a7 H+ W3 x' X6 U
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
" W5 u$ T3 E. v1 _' G. ohappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
# H  j, {( D, X: W# {
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 % \: h# X4 Z' |

" l# [) p& r; m7 @  `1 L偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 i( y4 W$ M# ^( q& y

  s6 {) [9 @2 q7 }' e+ I再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  B- u+ t0 R' j; M
, ?. P1 |) p1 }/ ?学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 : X& X0 h" q: o; P# g

+ i0 f) M; ?7 H2 N" H# s网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 S+ Y" Y  [* [7 n$ v! \
8 D, K( \4 t6 A6 g- a1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) i2 g, G! l0 ?  Y

) v9 e9 Q: h/ r5 _0 K
6 ]5 p  g! N- x0 \1 f( D2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
9 y( r' [( C2 v8 W7 l. M7 O( C  O" y2 {- d  H6 P* a

2 b" }9 y- H% n4 h  o! \3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了4 z) I- m- p9 a8 x" V$ A& O. e

) Z) T8 n# `: q
& w- T( v0 ]# o) C5 C( Y3 q# z) J$ R3 O1 L
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 M; r* d$ i4 u, g' C# T
" v, E6 `- L+ x% m( L8 J

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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