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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, K0 F1 O0 N3 u) nILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 m" a7 S  ?4 }; P; u2 N  `5 k8 i! H- M, v灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& v" h0 n' S. C0 [  M' Z4 X/ u3 g
0 i+ F- z/ v# T6 v4 w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
; j- n- N- I+ H( i
" }0 s, J; [# X9 f* W0 U干炸小黄花; ?1 L5 ~5 h* ~) }

+ }8 s. @  Q# x7 D) Y2 C1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 Y: ]3 K( B8 c/ k
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- U% j# {) N5 M7 F% o+ i# [1 Y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; N% E  @7 i. _( d  ?1 _6 k0 M4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃5 z' W+ }* o* _0 C' j& G
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 % ^& H8 q4 @1 q

% \2 M3 y/ v( ]: y- Z! k以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
4 o# ^# z/ A8 V6 l( `

# n0 h7 G$ }: K( E. e1 z9 s/ p刚起名作:         玉带千张3 ?  [3 K; n2 @0 E5 L+ }( R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) F5 K& i% @# U这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ @% n& h1 K3 M% C( s5 J, ^
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 w# x" J) U3 |/ o3 T  d+ P6 f, Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. R5 w! q: b% `9 n( K1 o" V5 R! ^* Yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, v- M5 w: `+ p& N1 u
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * {, Y  Z) Q. g" p
7 i/ d7 v: o: D% X& Y/ l
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) Y* F) S: ~. Y- R# g
& t. d& X8 }/ U$ s! \; `
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 z/ N# L. i% `+ I. Q
6 v. b& Y; I( s0 [2 b4 t
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: j7 L6 |8 x: o. j; u3 c  G  e- k" g' C/ b; @: v3 T+ N
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; r6 I0 x) M( |1 f0 x' D% M

& w1 O5 c, `; i( b- o) @1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 - L. Z5 Q, E5 P' `( r, R6 G+ D
3 F$ N* d) e: @' g9 o
* B: q& m9 b7 J" ]; S1 j% }- ~
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% R2 U: P+ p7 s
/ `! w% c' f9 D

* f! Y- |4 C8 q4 S  h" _7 Y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* d7 @% z" |, |* I* Q; d- |7 z  t% L
- b4 j, ^6 E: V; u- r, u8 Y
' E( W2 [2 C) r& E
3 t, M6 K# l( Y7 x4 W" C( A; Y4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象9 Y" D# ^& Y  O5 d$ }$ D
& q4 D" ?5 Q4 D

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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